7 de julio de 2013

Cupcakes Chunky Monkey

Siempre que llega el verano nos apetecen los heladitos, tan refrescantes y ricos. Los de trufa y limón son mis favoritos, junto con el de naranja, pero por misterios de la vida en Madrid no se encuentra de de este sabor. Pero hay uno que desde que lo probé me tiene enamorada y es el Chunky Monkey.


Lo malo, como ya estaréis imaginando, es que no puedo permitirme el capricho de comerlo muy a menudo, ya que es de los más caros que hay. Por lo que cuando me compro una tarrina la raciono bien para que me dure unos cuantos días.
Este año al acordarme, se me ocurrió versionarlo en cupcakes, y como siempre, hice primero una búsqueda rápida por Internet por si a alguien le había dado la misma locura. Y si, no soy la única loca por este helado. Encontré unas cuantas recetas, aunque la mayoría utilizaba el helado y esa no era mi idea. Pero terminé encontrando una que tenía una pinta buenísima y decidí probarla antes de lanzarme a ciegas.  La receta la he traducido y modificado un poco, pero todo el mérito es de 2sisters2cities.com.


Mira que soy rara para los sabores de bizcocho que no sean de cítricos o chocolate, pero este me ha encantado y eso que es de plátano. Super esponjoso y crujiente a la vez con sus trocitos de chocolate y nueces. Creo que no se podría hacer más parecido al helado.
Lleva un poco de preparación previa, pero merece la pena la espera. ¡Están buenísimos!


Ingredientes

Bizcocho
  • 3 plátanos maduros
  • 230 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal
  • 120 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 70 gr de creme fraiche
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 75 gr de chocolate negro en trocitos
  • 25 gr de nueces picadas
  • 1 cucharadita de harina
Buttercream de vainilla
  • 300 gr de azúcar glas (cing sugar)
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainilla

Ganache de chocolate
  • 50 gr se chocolate negro
  • 50 gr de nata

Preparación

Calentamos el horno a 200º y ponemos los plátanos sin pelar sobre papel de aluminio en una bandeja de horno. Los horneamos durante 15 minutos, hasta que veamos que va desprendiendo líquido y la piel se oscurece. Cuando estén listos, los dejamos enfriar antes de pelarlos y partirlos en trocitos. Bajamos el horno a 175º.
Mientras que los plátanos se hacen, vamos preparando los ingredientes.
Tamizamos la harina, bicarbonato, levadura y sal. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
picamos el chocolate en caso de no estar en pepitas, al igual que las nueces.

En la mezcladora batimos la mantequilla hasta que esté cremosa e incorporamos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado y vamos añadiendo de una en una las yemas, mientras vamos bajando lo que se quede pegado en las paredes del bol.
Añadimos los plátanos y los mezclamos.
Incorporamos la mezcla de harina en tres partes, intercalándola con la creme fraiche  y las tres cucharadas de leche.
Añadimos la vainilla.
En un bol, ponemos los chips o trocitos de chocolate con las nueces picadas y las dos cucharaditas de harina. Lo removemos con la mano para que quede todo bien mezclado y quede todo untado de harina.

Pasamos la mezcla de la batidora a un bol grande y lavamos el bol de la batidora. Con las varillas, batimos las claras sin llegar al punto de nieve.

En el bol que tenemos la masa, añadimos el chocolate y nueces, removiendo con cuidado para incorporarlo bien. Añadimos las claras en dos partes, incorporándolas con movimientos envolventes. Cuidado con no sobre batir, no queremos que las claras se bajen.

Llenamos las cápsulas no más de 3/4 y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla mientras preparamos la buttercream.

La buttercream es la que utilizamos siempre, la mantequilla a temperatura ambiente la batimos con el azúcar glas y cuando aclare y se ponga cremosa le añadimos la vainilla.
Decoramos los cupcakes como más nos guste y le ponemos trocitos de nueces y chocolate por encima.
Calentamos la nata y antes de que hierva ponemos el chocolate mientras removemos para que se disuelva bien. Cuando esté completamente disuelto dejamos templar un poco y se lo ponemos por encima a los cupcakes.

Si no fuera porque ahora mismo hace un calor insoportable, me ponía a hacerlos de nuevo, porque están tan ricos... Lástima que tampoco me queda helado.

5 de julio de 2013

¡Rebajas de verano!

En Catcakes nos hemos vuelto locas y hemos querido rebajar los talleres de iniciación y los segundos talleres que hagáis con nosotras, ahora que el calor aprieta y solo apetece estar en las piscinas y playas, ofrecemos una alternativa para disfrutar del tiempo libre.

Si os habéis quedado en Madrid y queréis pasar un rato divertido aprendiendo a decorar con fondant, pasaros por nuestros talleres, tenemos aire acondicionado y ofreceremos bebidas y algo de picar durante las clases para que no os falte de nada.
¡Una manera diferente de disfrutar el verano!

Tenéis toda la información en la pestaña de talleres. ¡Animaros!



Os dejo por aquí algunos de los últimos trabajos que hemos hecho. Recordar que también podéis verlos en nuestra página de facebook o en la pestaña de Trabajos realizados.