Hace tiempo me pidió una amiga que hiciera unos cupcakes de chocolate con Baileys, pero como no me gustan las cosas con alcohol, lo fui retrasando y retrasando....
Tenía a mis catadores oficiales a régimen, sin llevarles nada nuevo, desde hacia como un mes, así que decidí que probaría esta receta. Mi amiga forma parte de esos catadores, por lo que mataba dos pájaros de un tiro.
Busqué por Internet una receta, pero no di con nada que me convenciese del todo. Al final terminé adaptando una receta del blog Objetivo: Cupcake perfecto, que fue la que habían visto mis compis y de la que había salido la idea.
Al final terminé modificando muchas cosas, lo más notable es la mantequilla por aceite de girasol y también le puse más Baileys a la masa.
Aún así pude probarlos antes de decorarlos y apenas se notaba el sabor del alcohol. Hasta que no los pinté un poco, sabían a chocolate solo, perfectos para mí.
Para decorarlos me inventé un ganache con esta crema de whisky, sustituyendo la mitad de la nata por Baileys. Utilicé dos partes de chocolate por 1 de nata/baileys, porque hacía calor y era chocolate con leche, que se derrite más fácilmente. Aún así quedó un poco suave y decidí añadirle dos cucharaditas de cacao en polvo.
Tuvieron bastante éxito entre mis catadores y en casa también gustaron mucho. Mi hermana hasta rebañó el bol del ganache y eso que no le gusta el chocolate con leche, solo el negro.
Yo me los comí sin el ganache porque esto si que me sabía a la crema de whisky.
Ingredientes
Bizcocho
- 125 ml de aceite de girasol
- 120 g de azúcar
- 2 huevos (tamaño L)
- 60 ml de leche
- 100 ml de Baileys
- 150 g de harina
- 50 g de cacao
- 1 + 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
Ganache de chocolate con Baileys
- 200 g de chocolate con leche
- 50 ml de nata para montar
- 50 ml de Baileys
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
Precalentamos el horno a 175 y preparamos las cápsulas. Esta vez hice mini cupcakes, con lo que obtuve 3 docenas.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura.
Preparamos el azúcar y la batimos con los huevos, que incorporaremos de uno en uno y le echamos el aceite.
Añadimos la harina poco a poco, intercalándola con la leche y el Baileys, mientras batimos a velocidad baja.
Cuando esté bien integrado, rellenamos nuestras cápsulas y horneamos durante 10-15 minutos.
Si hacéis cupcakes, solo tenéis que doblar el tiempo. Recordar siempre comprobar con un palito que este salga limpio al pincharlos. Cada horno es un mundo.
Al sacarlos del horno, pintarlos con un poco de Baileys y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el ganache ponemos la nata y el Baileys en un bol y lo calentamos en el microondas. Cuando esté a punto de hervir lo sacamos y añadimos el chocolate en trocitos, removiendo con unas varillas hasta que esté totalmente disuelto y brillante.
Lo dejamos un rato a temperatura ambiente y lo refrigeramos hasta que se enfríe del todo.
Podemos usarlo tal cual o batirlo un poco para que monte la nata. Si lo veis muy derretido, podéis añadirle el cacao en polvo. Esto dependerá de la temperatura que tengamos en ese momento. Como estos días hace mucho calor, yo se lo añadí para no correr riesgos innecesarios.
Los chocolates que utilizo son todos de la marca Valor. Es importante utilizar buenos chocolates para que el resultado sea bueno bueno.
