Cupcakes de limón extremo

Los que me seguís hace tiempo, sobre todo por el facebook, sabréis que mis sabores favoritos son el chocolate y el limón.
Pues bien, ya encontré hace tiempo mi receta favorita de chocolate, pero no había dado con la de limón, y he probado muchísimas, de los libros más famosos, recetas de Internet... y nada, no daba con una que me supiese a limón limón, que fuese esponjosa y deliciosa. Pero por fin llegó el día y ya tengo mi cupcake de limón perfecto.

Esta receta se la debo a una compi del trabajo. En su cumpleaños trajo bizcochos caseros (hechos por su hermana, no por ella, que tiene delito) y entre ellos estaba este de limón.
Ni os digo lo que pasó cuando lo probé. Supongo que os lo podéis imaginar, la acosé de mala manera para que me diera la receta.
Lo malo es que faltaba el ingrediente secreto, un saborizante de limón que le habían traído del extranjero. Por suerte a mi también me habían traído uno que funcionó a la perfección y que espero encontrar aquí, ya que es la única marca que se suele encontrar por los supermercados, Dr Oetker.

Aún tengo que hacerle perrerías y cambiarle alguna cosa para que suba más en las tartas, ya que no sube mucho y llena demasiado de lo apretadita que es la condenada, pero está tan buena que me da hasta miedo cambiarle algo y estropearla.

En cupcakes queda perfecta, super jugosa y esponjosa, con un punto ácido perfecto para los que disfrutamos del sabor a limón.

Ingredientes

Bizcocho

• 1 yogur natural
• 200 gr harina
• 230 gr azúcar
• 125 ml aceite de girasol
• 15 gr levadura (un sobre)
• 3 huevos
• Ralladura de 3 limones
• Zumo de 2 limones
• un par de gotitas de aroma de limón (opcional)

Buttercream de lima

• 300 gr de azúcar glas (cing sugar)
• 250 gr de mantequilla
• 2 cucharitas de pasta de lima (home chef)
• 1 cucharadita de lemon curd

Preparación

Calentamos el horno a 175º y preparamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
Tamizamos la harina y la levadura.
Batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la ralladura de limón el yogur y el aceite. Cuando esté bien integrado añadimos la harina poco a poco mezclando bien y por último el zumo y el aroma.
No sube mucho, así que podemos rellenar las cápsulas sin miedo, pero sin pasarse tampoco, no sea que se desborden.
Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palito este sale limpio.

La buttercream es la que utilizamos siempre, la mantequilla a temperatura ambiente la batimos con el azúcar glas y cuando aclare y se ponga cremosa le añadimos el saborizante, en este caso 2 cucharaditas de pasta de lima y para intensificar el sabor, una cucharadita de lemon curd.
Esta vez utilicé lemon curd preparado, pero podéis ver la receta aquí.
Decoramos como más nos guste y si lo acompañamos de una limonada o un granizado, ya rematamos. Quizá es porque yo no soy de café ni té, pero no se me ocurre nada mejor para el verano que algo fresquito para acompañar un cupcake.

Estos días hemos estado muy liadas y los que nos seguís por facebook ya sabréis que hemos hecho una tarta de boda de R2D2, entre otras.
El año pasado se la hice a mi hermana por su cumple, justo en esta misma fecha, un poco más pequeñita, y os conté un poco el paso a paso en una entrada de este blog.
Esta vez lo hicimos más alto, y con ayuda de mi hermana, que el año pasado me comí yo sola los calores de julio. Eso sí, como la vez anterior, todo de tarta, no hay RKT ni porexpán por ninguna parte.
El cuerpo lo componen 3 tartas diferentes; vainilla, limón y red velvet en el cuerpo. Chocolate extremo en la cabeza y fresa en las patas.
Nos alegró saber que les encantó y que la boda fue estupenda. Muchas gracias por confiar en nosotras para una ocasión tan especial.

Además nos encargaron esta tarta para el cumple de sus mellizos.
Me encanta la película de animación Mi vecino Totoro y llevaba un tiempo queriendo hacer una tarta de esta temática, así que me encantó poder realizarla.
La tarta era de naranja con chocolate y la cabeza y las patas tipo cakepop, es decir, tarta desmigada mezclada con chocolate y cubierta con fondant.

No cerramos en verano (solo la última semana de agosto), por lo que podéis seguir haciendo vuestros encargos de tartas, cupcakes y galletas.
Y si como nosotras no podéis salir de vacaciones, es la ocasión perfecta para hacer algún taller de decoración con fondant, tenemos aire acondicionado, por lo que estaremos fresquitos, y pasaremos un rato agradable aprendiendo cosas nuevas. ¡Aquí os esperamos!