Cupcakes de plátano con chocolate

Esta receta me la pasó un compi del trabajo que directamente me lancé a modificar. Por suerte no salió un desastre tras el experimento ^^

Ingredientes

Bizcocho

• 3 plátanos medianos (aunque la próxima vez le pondré solo 2)
• 2 huevos
• Un sobre de gasificante o gaseosa (son dos sobrecitos de distinto color)
• Una cucharadita de caco en polvo
• 125 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche
• 250 g de harina de repostería
• 100 g de azúcar
• 80 g de pepitas de chocolate

Ganache de chocolate

• 200 g de chocolate para fundir
• 200ml de nata para montar

Preparación

Preparar el horno a 175º. Triturar los plátanos con la leche, como si fuera un batido o un puré. Reservamos.
Batir los huevos y mezclarlos con el aceite.
Tamizar la harina, y en el mismo bol agregamos el azúcar y el gasificante. Añadimos el aceito con los huevos y  al final el puré de plátanos. Cuando esté todo bien integrado, introducimos las pepitas de chocolate y removemos.
Rellenar las cápsulas de cupcakes. Lo normal es llenar solo 2/3, pero estas no suben mucho, por no decir casi nada :p así que podéis llenarlas casi hasta el borde sin que peligren.

Para el ganache, calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir. Retiramos del fuego (o sacamos del microondas) e introducimos el chocolate en trozos. Removemos con las varillas hasta que esté totalmente disuelto y brille un poco. Dejar una noche en la nevera antes de utilizar.