27 de diciembre de 2011

Tarta de chocolate

La famosa tarta "Extreme chocolate", esponjosa y extra dulce para amantes del chocolate. Por ahora es mi favorita ^^



En estas fotos podéis ver el aspecto que tiene con relleno de ganache de chocolate negro y cobertura de buttercream de vainilla.


Ingredientes
Bizcocho
  • 400 g de azúcar
  • 220 g de harina 
  • 65 g de cacao en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 230 ml de leche
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 235 ml de agua hirviendo
Frosting
  • 170 g de mantequilla
  • 130 g de cacao en polvo
  • 640 g de azúcar glas
  • 160 ml de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación

Precalentamos el horno a 175º.
Untamos de mantequilla dos moldes o uno profundo (habrá que partirlo por la mitad después).
Mezclar los ingredientes secos de la primera columna, añadir los huevos, leche, aceite y vainilla.
Cuando esté todo bien mezclado añadirle el agua hirviendo.
El resultado es bastante líquido, no os asustéis, es normal.
Llenar los moldes y hornearlos durante 30 minutos. Pinchar el bizcocho para comprobar que sale limpio y comprobar que está listo. No sacar de los moldes hasta que se haya enfriado.

El frosting, que usaremos de relleno y cobertura, lo haremos con los ingredientes de la segunda columna.
Amasar la mantequilla hasta que esté suave, mezclar con el cacao y el azúcar glas y de a pocos le vamos añadiendo la leche con la vainilla.

Cubrir cada capa y la parte superior una vez montados los bizcochos uno encima del otro. Decorar como más nos guste.
Con esta misma receta salen dos docenas de cupcakes.

Celiacos

Seguimos la receta que ya he dado, pero cambiamos la harina por Mix Dolci de la marca Schär.
El cacao en polvo elegir una marca sin gluten, como Valor.
La levadura en polvo también puede tener gluten. Yo utilizo la de Mercadona que es apta para celiacos.
El azúcar glas suele tener almidones, así que también hay que buscar una marca específica, como Natur Improver. Podemos optar por hacer nuestra propia azucar glas para que nos salga más económico, pasando el azucar normal por un molinillo o similar.
Edito: El de azucarera española pone en su web que los almidones son de maíz, y es apta para celiacos.

En esta tarta noto un ligero sabor distinto, pero el resto de gente que la ha probado no ha notado diferencias. A mi hermana le encanta, sobre todo con ganache de chocolate en lugar del frosting.

 Celiacos 2

Tras hacer la prueba con harina de arroz, en lugar de la Mix Dolci, he de decir que me gusta muchísimo más, aunque de textura es un poco distinta, sabe igual que la versión con harina de trigo.

    61 comentarios :

    1. El primer bizcocho se está enfriando y el segundo en el horno. tengo un encargo para una persona muy especial y quería que el bizcocho resultara así como el de tus fotografías. Si me sale bien, te pongo un monumento!!!! Y no se que hacía yo sin seguir tu blog! Ya me tienes aquí!

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      1. Espero que te salga estupendamente!!! aunque no me hace falta monumento XD A ver si os gusta, a mi desde luego me encanta. Luego puedes hacerle este frosting dulcero o algo menos dulce como un ganache de chocolate, a gusto del consumidor ;-)

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    2. Ufff, Elena de The Cupcake Mama me ha mandado a venir y yo, que soy muy obediente, aquí estoy. Tienes una seguidora más, qué digo, tu fan número uno, me has ganado con este bizcocho. Lo pienso preparar ahopra mismo!!!

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      1. Gracias!!! espero que te guste la tarta tanto como a mi ^^

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    3. Esta tarta me la apunto!!!! Que pinta!!!

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      1. Siiiiiii, es una de las recetas que todo el amante del chocolate debería probar al menos una vez en su vida :p

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    4. Me entaba este apartado de tu blog ;)) Yo tb hago pruebas por por lo pronto sólo en mi blog privado :DD Bss.

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    5. Hola cati, te quería preguntar si es posible sustituir el aceite por mantequilla (en la misma cantidad) o si no queda igual. Es que he visto la receta y se me ha antojado, pero es domingo y no hay nada abierto y no puedo comprar aceite jejejeje.
      Muchas gracias un besote

      http://saladonogracias.blogspot.com.es/

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      1. Hola! Pues como poder se puede, pero creo que cambiaría un poco el sabor. Yo suelo hacer al contrario, cambio la mantequilla de las recetas por aceite :p no solo es más sano sino que para mi gusto quedan más suaves ^^ Y en mi casa siempre hay aceite de girasol, pero casi nunca mantequilla (ahora suele haber para mis experimentos reposteriles y las galletas, pero antes ni la olíamos)
        Vamos, que hazlo sin problemas :p
        Aunque esta receta era con aceite originalmente de todos modos ;-)

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      2. Ok muchas gracias guapa :), al final he decidido esperarme jejeje y hacerlo bien con el aceite de girasol. Si la hago te comento qué tal , besitossssssss

        http://saladonogracias.blogspot.com.es/

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    6. Una dudilla igual un poco absurda... Los ingredientes humedos los vas añadiendo uno a uno y cuando están integrados sigues añadiendo? O todos de golpe???

      Gracias!!!!

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      1. Naaaa, no hay dudas absurdas ;-)

        Pues con el paso del tiempo he ido agilizando el proceso, ya que es una receta que hago muy a menudo. Ahora los pongo todos a mogollón y luego remuevo :p
        Para que sea más rápido (y como suelo olvidarme de encender el horno), lo que hago es poner todos los ingredientes secos en un bol grande y los húmedos en otro más pequeño (menos el agua) y los mezclo un poco. Cuando el horno ya está listo, echo los húmedos sobre la mezcla seca y remuevo (con varillas manuales) hasta que está todo bien integradito y entonces es cuando le añado el agua hirviendo y lo pongo todo en el molde o las cápsulas de cupcakes.

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    7. Hola!! Yo queria preguntarte una cosa... ¿de que diametro es el molde para esta receta? Queria ponerlo en un de 25, y era por saber por cuanto multiplicar las cantidades. ¡Gracias!

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      1. Uis que no vi la pregunta ^^' Utilizo dos moldes de 20 cm. Es mejor utilizar dos que hacerlo en uno, ya que al ser tan esponjoso es más complicado de dividir ;-)

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    8. Hola! A mi también me gustaría saber el diámetro del molde
      Menuda pinta tiene esta tarta, me encanta! ;)

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      1. dos moldes de 20 cm ;-)
        Ya verás como sabe mejor de lo que se ve en las fotos ^^

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    9. Acabo de leer de nuevo tu receta de chocolate extreme ¡tengo que hacerla sin duda!
      Si quiero hacer sólo un bizcocho o bien 12 cupcakes ¿basta con que divida todos los ingrendientes por la mitad y ya está?
      ¡Gracias! ;-)

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      1. Siiiii, no dudes en hacerla que seguro que te encanta, como a nosotras ^^
        Yo la divido por la mitad cuando hago cupcakes, sin problema. Lo único que te da para un poco más de 12. Ten cuidado no llenes mucho las cápsulas que se desparrama cosa mala si te pasas ;-)
        Ya me cuentas que tal cuando la pruebes ;-)

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      2. ¡Gracias Cati! Sabiéndolo ya iré con cuidado ;-)

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    10. Bueno, pues después de ver esta tarta en tus encargos más de una vez pues voy a hacerla... un compi del curro me ha pedido una tarta de todo chocolate para la semana que viene y evidentemente se me vino a la cabeza tu extreme. Yo tengo molde de 20cm pero cuadrado, la cantidad de ingredientes es la misma? porque en algún libro de los que tengo la comparativa de molde de 20cm redondo es a uno de 18cm cuadrado.. me saldrá muy alto? En la receta pone "no sacar de los moldes hasta que esté frio" como tengo solo un molde de 20cm como lo hago??

      Aiins qué de preguntas¡¡ gracias ^-^

      Besitos

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      1. Siiii, tienes que probarla que no hay nada igual ^^

        No pasa nada si te sale un poco más alto, a mi con el de 20 cm no me sale muy alto y a veces le pongo media receta más para hacerla más alta :p

        Si vas a sacarlo aún caliente, ten mucho cuidado porque es muy muy blandito y se podría romper. Como es cuadrado puedes colocarle papel de horno en la base, que sobre por dos lados para que puedas sacarlo mejor. En el molde que tengo rectangular utilizo esta técnica si tengo que hornear dos tartas :p Pero déjalo enfriar un poco, no te vayas a quemar!! ;-)

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      2. Bueno, pues será tu tarta pero más pequeña, asi que usaré la mitad de ingredientes... claro que quiere esta tarta pero con frosting de fresa, un estilo a la de Sweetapolita.. (y sip, la pasta de home chef de fresa está de muerte, a mi me chifla hummm)

        Si si pensaba forrar el molde con papel de horno y darle spray desmoldante para que no se me rompiese, que yo para esas cosas soy experta y en quemarme por impaciente mucho más jajaja aiins

        Besitos wapa, gracias¡¡

        pd.: les enseñe a mis compis tu tarta r2d2 y han flipado jejej

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    11. Se informa a la Srta Catcakes que la tarta fue todo un exito¡¡ vamos que de momento es una de mis tartas favoritas, por dios que rico el bizcocho¡¡¡ en mi curro alucinaroon

      De 10 no, de 20¡¡ ^-^

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      1. Genial!!!!! Si es que es una tarta extraña que gusta hasta a los que no les gusta el chocolate ^^
        Me alegro de que os gustase y que fuera un éxito!! :-)

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    12. Hola quisiera probar esta receta que se ve deliciosa, nada mas que tengo 2 dudas!
      1.- La levadura seca es la que se utiliza para panaderia??? o es lo que conocemos aca en Mexico como Royal o polvo de hornear????
      2.- La tarta sera lo suficiente firme para forrar con fondant?? por que para eso es que la necesito.}

      Gracias de antemano por la respuesta y gracias por publicar cosas tan deliciosas, anota otra fan de tu pagina!

      Saludos!!!

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      1. Hola!! la levadura es la química, la tipo royal, pero no es la de panadería. La de panadería hay que dejarla fermentando, se utiliza para hacer pan, la levadura química no.
        La mayoría de las tartas que he puesto en el blog, forradas con fondant, son con esta receta. Eso sí, no recomendaría utilizarla si vas a hacer pisos o le vas a colocar cosas muy pesadas encima ;-)

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    13. Hola! La masa del bizcocho la mezclas con la batidora o a mano? Gracias!

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      1. Esta receta la hago a mano, con unas varillas de toda la vida ;-)

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    14. Hola! acabo de hacer la tartita y el bizcocho ha subido mucho y se me ha desparramado la masa por el horno... no sé qué ha podido pasar! qué pena, tenía muy buena pinta, estaba creciendo mucho y de repente se ha empezado a salir la masa del molde, y al final se ha hundido por el centro... :o(

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      1. Uissssss, que penaaaa :-( A mi me pasa esto cuando me paso con la masa en los cupcakes, si me paso llenándolos se desparraman.
        Como es tan líquido, hay que ajustar muy bien la medida, si te pasas y sube, no lo hace cuando ya está cocinado, sigue crudo, por eso se sale del molde.
        No se que molde has utilizado, pero en esta receta utilizo dos moldes de 20 cm y sin problemas. No llenes nunca más de la mitad el molde hasta que le pilles el truco, en esta receta es mejor quedarse corta que pasarse ;-)

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      2. qué rápida en contestar, gracias!! pues el molde es de 20 cm y de unos 7 de alto, he usado justo la cantidad de tu receta y me había parecido que el molde no se llenaba mucho, como por la mitad más o menos, pero me habré pasado... lo llenaré menos para la próxima. ¿tú usas dos moldes de 20 cm y de alto?? cuánto?? GRACIAS DE NUEVO!

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      3. los míos son de 4 cm o así. Esta receta es mejor hacerla en dos, porque como es liquida se queda como cruda si se hornea toda de una vez. Cuando la he hecho en moldes de 25 cm me he tirado la vida... Además de que luego es misión imposible partirla por la mitad para rellenarla, porque es ultra desmigable ^^'

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    15. Hola Cat, esta receta d bizcocho d choco es la mejor q he probado con diferencia...y lo mejor es lo jugosa q es...
      Yo tengo una pregunta, has probado hacerla sin cacao... de vainilla... es q como quede igual d jugosa sería mortal...bueno yo intentaré probarlo este finde...
      Buenas noches y un besito.

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    16. Hola Cat! ya me tienes por aquí casi seguro use tu receta para el pastel en forma de balon, voy a usar dos moldes de medio balon que tienen 17cm de diametro y 5cm de profundidad para luego juntarlos y hacer un solo balón. Crees que con estas cantidades de tu receta tendré suficiente? Uso toda la masa y la divido en los dos moldes? Gracias por la paciencia! ;)

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      1. Hola!!!
        Creo que ya leíste lo que te dije en el foro, pero por si acaso... Esta receta es muy desmigable, por lo que es complicada de manejar para utilizarla con tartas fondant y para una esfera puedes morir en el intento :p
        Podrías hacer media esfera, porque yo la he hecho, pero te complicas la vida cosa mala ;-)

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      2. ayyy que no te habia leido, pero por el face si jeje, aiss que cabezona soy, se que con este bizcocho sería exito seguro, pero ni modo, lo dejaré para otra ocasion en la que no vaya a utilizar fondant. Gracias guapa!

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    17. ¡Hola a tod@s! Yo acabo de descubrirte, pues quiero hacerle a mi sobrino una tarta de cumpleaños este fin de semana, y adora el chocolate. Y buscando buscando he encontrado tu blog, ¡¡menuda pinta!! Así que deséame suerte, y ya el lunes te comento. ¡Un abrazo!

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    18. Tal y como te prometí aquí me tienes de nuevo. ¡¡Éxito rotundo!! Como mi molde era muy grande, al dividir la masa en 2 me salió un bizcocho muy bajo. Así que hice otra masa nueva, y llené medio molde, el resto lo hice en molde de magdalenas.
      El relleno lo cambié por uno de vainilla, y la cobertura también la cambié sustituyendo la mantequilla y la leche por nata. (Espero que no te moleste que le diera mi toque personal).
      El bizcocho es increíblemente esponjoso, estoy muy satisfecha, y te felicito.
      ¡¡Gracias y un saludo!!

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    19. Lo malo que tiene esta receta es que los moldes no pueden ser desmontables, al ser tan liquidos los ingredientes.. antes de que se cuajen del todo se salen por debajo, y te ponen la bandeja echa un asco, aparte de que te quedas con la mitad de las cantidades. Si se hace en uno de 20 tiene que ser que no se desmonten, y yo solo tengo 1 así, desmontables tengo muchos, algunos de 18 cm, otros de 20 peo... ya digo se me escapó la masa por debajo. Ya sabes que me encanta este bizcocho y que ya hablamos de este tema en su día, solo era en plan de informar lo que me paso a mi. Puedo hacer dos veces el de 20 cm que no es desmontable pero la otra mitad de la masa tendría que esperar a que se cociera el 1º, dime si se te ocurre otra formula. Besos Cat.

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      1. Si, es lo malo de las recetas con masas tan líquidas. Al final termino comprando todos los moldes tipo los de PME, que no se desmontan, para poder utilizarlos con estas recetas. Es un rollo, pero si se quiere hacer esta receta y alguna más de las que no son densas, no hay otra forma.
        He intentado poniéndole papel de horno a los desmontables y se sale menos, no la mitad de lo que pones, pero lo suficiente para que te pringue todo. Me temo que no hay otra forma ^^'

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    20. Gracias!!, pero no quiero que se me quede crudo si lo hago de una vez, luego el partirlo es temeroso, total que he pensado hacer la mitad en el de 20 que es de PME y no es desmontable y repetir otra vez para hacer el otro, no se si la masa no se estropeara al dejarla tiempo esperando. Me la ha pedido mi nieta para el sábado. Besos preciosa.

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    21. Muchas gracias es una receta perfecta, ayer la hice y me quedo riquísimo a todos les gusto... A mi me gusta mucho la reposteria y esta es una receta muy facil de preparar y sabrosa.

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    22. Ya la he terminado, no se si tienes mi pagina de fans o mi blog, para que veas las fotos, te he nombrado como debe de ser, al final la he echo toda entera de una vez, la he dejado un tiempo más y le he cortado con la lira de maravilla. Besos Cati.

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      1. La verdad es que nosotras le hemos hecho todas las perrerías posibles a esta tarta y siempre sale buena :p
        Me alegro de que te gustase ^^

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    23. En vez del aceite de girasol se puede remplazar por aceite de oliva extra virgen o cambia mucho el sabor de la torta? psd no abandones el blog es demasiado lindo

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      1. Supongo que se puede, pero el sabor seguro que cambia, ya que el aceite de oliva tiene un sabor más intenso ;-)
        Intento seguir escribiendo, aunque me cueste semanas sacar la entrada.
        El trabajo sin días libres pasa factura y cada vez tengo menos tiempo, pero no te preocupes que no lo abandono ^^

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    24. hola para los cupcakes que cantidad se le hecha a los moldes ........... gracias

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      1. Para cupcakes hay que poner 2/3, cuidado de no pasarse porque no crecen hacia arriba, se desparraman por la bandeja. Pero si se llenan poco, se abren las cápsulas. Haz una prueba primero llenando solo 3 cupcakes, y en cada uno pon una cantidad para ver cómo suben ;-)

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    25. Hola chicas! Una pregunta, sabéis si esta receta (o cualquier otra de las que tenéis) se puede adaptar para hacerla sin azúcar?? alguna vez la habéis hecho?
      Es que mi madre es diabética, pero no encuentro una receta que quede bien... hay recetas en las que echan sirope de agave, pero buscando información sobre este sirope no me queda claro si lo pueden tomar los diabéticos, conocéis este edulcorante??
      Bueno, perdonad por tanta pregunta, es que la pobre es súper golosa pero cuando hemos hecho algún bizcocho con edulcorante no ha quedado nada bien! :(
      Gracias!!

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      1. Uis, acabo de ver este mensaje.
        Hemos probado sin azúcar, pero no nos convence mucho... Lo hemos probado con stevia y cosas del estilo. A mi por lo menos no me gusta el sabor que deja...
        La verdad es que nos gustaría dar con una buena receta, porque hay mucha gente con este problema :-(

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    26. Hola,este bizcocho sirve para darle forma o se desmigaja mucho?y para hacerlo sin chocolate...seria todo igual xo quitando el cacao o m recomiendas otra receta?gracias!
      Nuria

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      1. Ya te comenté por correo, pero por si alguien más se lo pregunta. Esta tarta no apta para tallados, se desmiga demasiado ;-)
        Las veces que lo he hecho me he vuelto loca :p

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    27. Hola... te descubrí esta semana y hoy me he lanzado con este bizcocho por duplicado. Ahora bien, a pesar de haber cocido bien y haber subido correctamente, al sacarlos del horno se han "desinflado" como un sufflé, y eso que en el horno tenían muy buen aspecto. Utilicé un molde de 23cm de diámetro y han cocido casi 1h a 175grados como indica la receta. Incluso no los saqué de inmediato del horno.... ¿cómo evito en el próximo que se baje? Gracias de antemano... has ganado una nueva FAN!

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      1. Bienvenida!

        El problema seguramente ha sido el tiempo. ¿Al partirlo está crudo por el centro?
        Para moldes de 20 cm suelo ponerlos más de 1 hora y eso que los hago en dos o tres moldes. Si has puesto dos recetas en uno solo, necesitará más de una hora y media.
        De todos modos, yo no recomendaría hacer esta receta en un solo molde tan grande. Al ser tan húmedo se termina haciendo de más por los bordes y se queda crudo por el centro. Lo mejor es utilizar moldes de 7 cm de alto como mucho. Y mejor hacerlo en capas, 2 o 3 según lo quieras hacer de alto ;-)

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    28. Hola. Me encanta tu pagina. Quiero hacer esta receta pero me da duda la cantidad de azucar y quiero asegurarme. usas casi el doble de azucar comparado con la cantidad de harina? Y otra cosita, el cacao es lo mismo que la cocoa de hersheys? Gracias

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      1. Gracias. Si el azúcar es más que la harina, pero también lleva mucho líquido, no te asustes cuando la hagas ;-)
        Supongo que ese cacao es igual al que usamos nosotras, debe ser cacao 100% sin azúcar ni añadidos.

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    29. Hola. Gracias por tu receta! La tengo ahora mismo en el horno porque quiero hacer la tarta libro de Harry Potter, si me sale bien prometo subir una foto. Tengo una duda. La puedo congelar??. la necesito dentro de 3 semanas y para que no se me acumule el trabajo, prefiero congelar los bizcochos. Con otras recetas no he tenido problemas al descongelarla luego 1 día en nevera. Puedo hacerlo con éste
      Muchísimas gracias

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      1. Pues esta en concreto es complicada de manejar tras congelarla, porque se vuelve más húmeda todavía ^^'

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    30. Muchas gracias. Y cuánto duraría en nevera para que siga jugosa?. Una semana?
      Muchas gracias

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      1. Perfectamente. La verdad es que esta tarta dura muchos días en perfecto estado.

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