24 de febrero de 2012

Tarta de chocolate y Cars

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de un niño de 3 años, alérgico al huevo.
La decoración es de la película Cars, hecho con fondant.


19 de febrero de 2012

Cupcakes para San Valentín

Después de una semana muy ajetreada, por fin tengo tiempo de poner las fotos de los cupcakes que hice para San Valentín, los más accidentados hasta el momento ^^'
La semana pasada vi estos cupcakes con corazón en varias páginas de facebook y aunque en ese día nunca hago nada especial, a última hora del martes pensé hacerlo para llevárselo a mis compañeros al día siguiente. Es lo que tiene no pensar bien las cosas y querer experimentar un nuevo sabor con una receta como esta a última hora, que al final algo sale mal. Si solo fuese algo...


Decidí hacer cupcakes de vainilla, que hasta ahora no había hecho nunca. Siendo la típica receta básica, tiene delito que aún no la hubiera probado. Pero como no encontré ninguna receta que me convenciese, decidí probar la receta de magdalenas de mi abuela, que están de muerte de buenas, cambiándole algunas cosas, como la ralladura de limón por vainilla.
El resultado no fue malo, ya que a todos les han gustado, pero ni punto de comparación con la receta original. Por eso no voy a poner la receta, al menos por el momento, hasta que esté contenta con el resultado al 100%.


Cuando ya tenía la mezcla para hornear, saqué un poco y lo teñí de rosa para hacer los corazones. Ni me acordé de engrasar el molde de las prisas que llevaba.
Una vez hecho y frío, utilicé un cortador en forma de corazón, con un poco de complicación ya que estaba un poco pegado al fondo. Coloqué las cápsulas y me dispuse a poner un poco de la mezcla, colocar el corazón y seguir rellenando para cubrirlos del todo. 
Cuando apenas había rellenado 6, me di cuenta que no tenía suficiente masa para los 12. Por aquello de aprovechar el horno, me puse a hacer corriendo más mezcla para seguir rellenando, olvidándome de un ingrediente principal. Para cuando me di cuenta, ya tenía casi todos llenos, así que me tocó vaciarlos de nuevo. Con lo bonitas que son estas cápsulas no podía desperdiciarlas, por suerte aguantaron bien el tute que les di, conservando la forma y el color. Magníficas las capsulas de Comercial Minguez, porque esto no lo aguanta cualquiera.
En fin, que con lo que tardé, entre unas cosas y otras, los corazones ya estaban flotando en la superficie, sin remedio.  Y este fue el resultado, un cupcake con el corazón no en el corazón del cupcake, sino en la superficie. 


De nuevo, oportunidad para probar a hacer algo distinto, una buttercream para disimular el desastre. En este caso la de Alma de Objetivo: cupcake perfecto, cambiando la vainilla por esencia de fresa y añadiendo un poco de colorante rojo para conseguir un rosa clarito.
La buttercream no es de mis favoritas, es algo demasiado empalagoso para mi gusto, pero esta en concreto de sabor estaba estupenda y he comprobado que a los niños les encanta, porque se la comían incluso sin el bizcocho.
Sumando desastres, al final me llegó a duras penas para llenar 12 cupcakes, dos murieron cortados por el centro para poder hacer las fotos. Total, que mis compañeros de trabajo se quedaron sin los cupcakes, porque para llevar la caja a medias, como que no era plan. Lo siento chicos ^^'

8 de febrero de 2012

Cupcakes para ocasiones especiales

Cupcakes de chocolate con ganache de chocolate para el cumpleaños de una señora mayor muy chocolatera. Adornos florales de fondant.


Cupcakes de fresas con nata. Adornos de perlas de azúcar.


Cupcakes de fresas con nata y naranja con nata y gelatina de naranja. Adornos de fresas frescas y perlas de azúcar.

5 de febrero de 2012

Cupcakes de fresas con nata

Viendo el éxito de los cupcakes de naranja, decidí hacer un segundo intento con los de fresa, ajustando la anterior receta a medida y preparación de la última de naranja. El resultado ha sido un cupcake super esponjoso y buenísimo, pero que no queda plano del todo, sino con un pequeño hueco en el centro.
En alguno de los cupcakes puse relleno de fresas para ver el resultado, pero ha terminado en el fondo y no queda ni estético ni cómodo de comer. Asi que lo que era un pequeño defecto, se convierte en el espacio perfecto donde poder poner las fresas, justo entre el bizcocho y la nata.




Ingredientes
Bizcocho
  • 180 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 200 ml de zumo de fresa
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 gotas de esencia de fresa
  • Un sobre de cremor tártaro (1g)
Frosting
  • Nata montada
  • Puré de fresas
Preparación

Precalentamos el horno a 175º y preparamos las capsulas en la bandeja de cupcakes.
Batimos las fresas y las colamos. La pulpa de las fresas (lo que ha quedado en el colador), las guardamos para más tarde.
En un bol grande, mezclamos la harina, azúcar, levadura y sal.
En otro bol batimos las yemas hasta que espesen y adquieran un color amarillento. Añadimos el zumo, aceite, leche, esencia de vainilla y esencia de fresa. Lo mezclamos y lo vertemos en el bol de los ingredientes secos. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que adquiera una textura suave.
En otro bol montamos las claras hasta que estén espumosas. Añadimos el cremor tártaro y batimos hasta que forme ondas.
Una vez bien montadas, las añadimos poco a poco en la mezcla, intentando que no se nos bajen mucho pero queden bien integradas con el resto de ingredientes.
Repartimos la mezcla en las capsulas, llenándolas un poco más de los 2/3, ya que esta receta no sube mucho, y horneamos durante 30 minutos, o hasta que veamos que al superficie adquiere un tono doradito.
Esta cantidad es para unos 24 cupcakes.

Para la decoración, colocamos un poco de la pulpa de las fresas en el centro y cubrimos con nata montada. En esta ocasión utilicé colorante rojo en la mitad de la nata para darle ese efecto bicolor.



4 de febrero de 2012

Cupcakes de naranja

Estaba en la búsqueda de la receta de cupcake de naranja perfecta y parece que por fin he dado con ella.
La idea de Los juegos del hambre y el color naranja atardecer lleva dándome vueltas unas semanas, pero no quería hacerlo con cualquier sabor de naranja, tenía que ser uno especial, esponjoso y suave.



Solo queda darle el color naranja intenso y decorarlo para la ocasión. Por el momento habrá que conformarse con una decoración sencilla, un naranja suave y unas pequeñas perlas de azúcar.

Ingredientes
Bizcocho
  • 125g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 60 ml de aceite de girasol
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo (7,5 g)
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de una naranja grande (3 g)
  • Ralladura de medio limón (2 g)
  • Un sobre de cremor tártaro (1g)
Frosting
  • Nata montada
  • Gelatina de naranja
Preparación

Precalentamos el horno a 160º y preparamos las capsulas en la bandeja de cupcakes.
En un bol grande, mezclamos la harina, azúcar, levadura y sal.
En otro bol batimos las yemas hasta que espesen y adquieran un color amarillento. Añadimos el zumo, aceite, esencia de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. Lo mezclamos y lo vertemos en el bol de los ingredientes secos. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que adquiera una textura suave.
En otro bol montamos las claras hasta que estén espumosas. Añadimos el cremor tártaro y batimos hasta que forme ondas.
Una vez bien montadas, las añadimos poco a poco en la mezcla, intentando que no se nos bajen mucho pero queden bien integradas con el resto de ingredientes.
Repartimos la mezcla en las capsulas, llenándolas un poco más de los 2/3, ya que esta receta no sube mucho, y horneamos durante 25 minutos, o hasta que veamos que al superficie adquiere un tono doradito.
Esta cantidad es para unos 20 cupcakes.

Para decorar, quería conseguir un naranja atardecer, pero como no tengo el colorante adecuado, ha quedado más clarito de lo deseado. Como siempre, prefiero nata montada a buttercream, pero esta vez le añadí 4 cucharadas de gelatina en polvo a la nata montada, para darle más cuerpo y sabor a naranja.

Celiacos

Se puede realizar la misma receta con la harina mix dolci, lo único que es recomendable comerlas antes del cuarto día, porque aunque están buenas, pierden esponjosidad. Guardarlas siempre en un recipiente cerrado.
Comprobar que la vainilla y la levadura no contienen gluten.