25 de noviembre de 2013

Cupcakes de anís Chinchón

Hace un tiempo recibimos un email de Anís Chinchón proponiéndonos colaborar con nosotras. Lo que no esperábamos era recibir un paquete enorme con varias cosas, entre ellas la botella de Anís Chinchón.
Entre los regalos hay uno que utilizaré más que ninguno; las manoplas. Me vienen genial, porque no aguanto nada de calor, al contrario que mi hermana, que es de la sangre del dragón, yo sin guantes no me acerco al horno.


Nos ha costado encontrar tiempo para realizar esta receta, pero quería hacerla en condiciones y tras unas pruebas dimos con una receta esponjosa y rica rica, con un saborcito que recuerda a los bollos y rosquillas de anís.
Como sabéis yo soy poco de bebidas alcohólicas, pero en casa les han encantado estos cupcakes de anís, en las dos versiones de frosting.
Como hice varias pruebas, aproveché para hacer distintas cremas, una con crema de queso y anís, y otra con chocolate especiado, que realizó mi hermana, para que formara parte del cupcake del día en el local.





Ingredientes

Bizcocho
  • 250 gr de harina
  • 220 gr de azúcar
  • 180 ml de aceite de girasol
  • 160 ml de leche
  • 80 ml de anís Chinchón
  • 1 + 1/2 cucharadita de levadura
  • 2 huevos
Crema de anís
  • 150 gr de azúcar glas (icing sugar)
  • 80 gr de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de vainilla
  • 200 gr de queso de untar
  • 1 cucharada de anís Chinchón

Ganache de chocolate especiado
  • 150 gr se chocolate del 50%
  • 150 gr de nata
  • dos cucharadas de anís Chinchón
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela

Preparación

Calentamos el horno a 170 y preparamos las cápsulas de cupcakes en la bandeja.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que aclare. Añadimos el aceite y cuando esté bien mezclado incorporamos el anís Chinchón.
Añadimos la harina con levadura, intercalándola con la leche, a velocidad baja, sin sobre batir. Cuando esté incorporado llenamos las cápsulas no más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos.

Podemos ponerles un poco de almíbar antes de poner las cremas. Con esto le daremos un poco más de sabor y haremos un cupcake un poco más tipo borrachito.
Para ello, calentamos 50ml de agua con 50 gr de azúcar, hasta que se disuelva el azúcar. Le añadimos una cucharadita de anís a la mezcla. Pinchamos los cupcakes con un palillo, lo que permitirá que el almíbar penetre bien en el bizcocho. Pincelamos el almíbar con cuidado de no pasarnos, cuando el cupcake está aún caliente.

Para realizar la crema de anís, batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Cuando la mezcla esté esponjosa y haya aclarado, incorporamos la vainilla y mezclamos bien. Al final añadimos el queso, recién sacado de la nevera, tiene que estar frío. Batimos durante unos minutos y añadimos el anís.
El anís Chinchón se puede añadir al gusto, aunque si os pasáis puede que la crema quede demasiado líquida, así que tener cuidado.

Para el ganache, calentamos la nata y añadimos el chocolate, removemos para que se derrita todo y cuando ya esté bien integrado, añadimos el anís, canela y nuez moscada.
Cuando esté frío, montamos con una batidora de varillas y decoramos inmediatamente. El ganache hay que utilizarlo inmediatamente una vez se monta, ya que se va endureciendo.

Espero que os guste mucho esta receta. En casa ya ha caído unas cuantas veces y las que quedan...

19 de noviembre de 2013

Sorteo 4000 seguidores

¡¡¡¡¡Resultado del sorteo!!!!!!
Como la vez anterior, sacamos el ganador/a por el número de la ONCE ganador de ayer domingo. Como es el 1 2 0 4 5 y no tenemos esas dos cifras, nos vamos a la última cifra. La ganadora es la que tiene el comentario número 5 en el blog ;-)
¡¡¡¡¡Enhorabuena!!!!!


Si, ya lo se, esta entrada debería ser de una receta. De hecho está hecha, aunque con fotos de baja calidad por problemas técnicos. Han sido una semanas difíciles tecnológicamente hablando. El portátil ha decidido empezar a morirse poco a poco y la cámara sufrió un traspiés que pude arreglar con un poco de cinta aislante.
La próxima será una receta, lo prometo, aunque sea con las fotos del móvil. Pero esta entrada espero que también os guste, ya que queremos sortear un taller entre todos los seguidores.

¡¡Quien me iba a decir a mi hace un año que llegaríamos a superar los 4.000!! Muchas gracias a todos por estar ahí, comentar en el facebook y en el blog.
Nos encanta poder trabajar en algo que hace feliz a la gente y recibir vuestros mensajes con las anécdotas de las celebraciones con las tartas que os hacemos. Muchas gracias por confiar en nosotras.


Para participar:
- Haz clic en "me gusta" en la página de Facebook de Catcakes.
Si entras con una página, en lugar de una cuenta personal, recuerda ponerlo en el comentario para que pueda encontrarte ;-)

- Comparte el enlace del sorteo en tu muro de facebook.
Haz clic aquí para ir a la foto, al pie de esta verás el enlace donde pone "compartir". Recuerda hacerlo de forma pública para que pueda verlo ;-)
- Deja un comentario en esta entrada del blog, con tu nombre y un correo electrónico dónde pueda localizarte en caso de salir premiado/a.

IMPORTANTE: No olvides poner tu nombre, y si no es el mismo que en facebook, indica cómo puedo encontrarte ahí para poder comprobarlo en caso de ser ganador/a. No quiero que el que salga seleccionado se quede sin su premio por eso ;-)

Si queréis haceros seguidores en el blog, me encantaría teneros por aquí, pero no es requisito para participar.

El sorteo se realizará el domingo 8 de diciembre. El ganador elegirá uno de nuestros talleres, que podrá ser cualquier día de nuestro calendario, en un plazo de 6 meses.
Que la suerte os acompañe.

Nota: Si no veis vuestro mensaje es porque la página está llena. Hay que hacer clic en el texto de "cargar mas...", que está justo debajo del espacio donde se escribe.




Os estaréis preguntando qué hace aquí una tarta de Halloween, cuando ya deberíamos estar preparándonos para Navidad. Me siento un poco Jack en Pesadilla antes de Navidad, pero me niego a que Halloween dure solo unos días y Navidad dos meses... No, no os preocupéis, no voy a llenar la tienda de calaveras en Navidad, jeje, el motivo para ponerla tan tarde es otro.

Esta tarta la hicimos justo el día de Halloween. Estuvimos con ella rondando por el taller unas cuantas semanas, junto a otras dos que aún están a medias.
La feria y la operación de rodilla de nuestra madre nos hizo posponer estas cosas menos importantes para poder sacar adelante los talleres y encargos. Pero como no queríamos dejarla para el año siguiente, fuimos el día de fiesta a terminarla. Ya era cabezonería más que otra cosa. Por eso os la pongo ahora en el blog, que aunque es de exposición, nunca se sabe que puede pasar en un año, que el fondant es muy temperamental y tiene vida propia.