13 de junio de 2014

Bienvenidos a Catcakes

En nuestro local horneamos y decoramos con fondant tartas, cupcakes, galletas  y demás especialidades para vuestras ocasiones especiales. Todo lo realizamos por encargo, ya que son trabajos personalizados.

Además tenemos venta diaria de cupcakes y galletas, para que podáis llevaros algo en el momento si venís a visitarnos.
Nuestros productos están hechos con ingredientes de primera calidad, de forma totalmente artesanal.

Si queréis aprender a decorar con fondant, podéis apuntaros a nuestros talleres. Incluso podemos organizaros un taller el día que vosotros queráis, si sois como mínimo 3 personas.

Horario:
De martes a viernes: 10:30 - 14:30, 16:30 - 19:30
Sábado: 10:30-14:30, 18:00-21:00
Domingo: 11:00-14:30
Lunes: Cerrado

Cerrado por vacaciones del 21 al 27 de julio.

C/ Santo Tomás 2, local 6A (Avenida de Madrid esquina Mallorca)
Villanueva del Pardillo, Madrid
Tel: 918154919

Mundial de Brasil 2014

Esta entrada va a ser cortita, pero no quiero que nadie se pierda el sorteo especial de la Guía del Ocio, en el que se pueden conseguir 6 cupcakes personalizados del mundial de Brasil 2014.

Para participar tenéis que ir a la web de la Guía del Ocio y leer atentamente las instrucciones. Tenéis hasta las 12:00 del 25 de junio, así que no os lo perdáis.
Eso si, tened en cuenta que el ganador tendrá que recoger sus cupcakes en Madrid o en nuestra tienda, que está en Villanueva del Pardillo.


Aunque estoy un poco desaparecida en el Blog, intento ir subiendo las fotos de los trabajos que hacemos en la página del facebook. No consigo encontrar tiempo, ya que apenas libramos algún día suelto en todo el mes y lo aprovecho para subir fotos. Si a alguien le sobran horas en el día, que me las venda, por favor, que no doy a basto.
Siento teneros tan abandonados y gracias por seguir ahí.

5 de abril de 2014

Chocolate chip cookies

No se si alguna vez he contado como empecé con esta obsesión por la repostería, pero fue precisamente por las cookies. Hace ya muchos años, en Nueva York, probé una cookie gigante que compré en la Gran Central Station. Aún tengo la imagen de esa super cookie en mi mente, nunca había probado nada igual.
Cuando empecé a hornear, buscando recetas por Internet, empecé con las cookies. No recuerdo cuantas recetas probé pero desistí tras unos cuantos intentos. Y entonces me puse a buscar recetas de tartas, con las que tuve más suerte y me olvidé de las cookies...


Hasta ahora. Aunque no he encontrado una cookie tan perfecta como aquella que probé (quizá ya la tenga mitificada en mis recuerdos), he probado y modificado unas cuantas recetas hasta conseguir esta cookie crujiente y blandita al mismo tiempo, que me encanta.
Cada vez que las hago se llena la cocina de un olor que ni os imagináis. No puedo evitar comerme una cuando aún ni se han enfriado. Por supuesto es para ver si pasan el control de calidad, no quiero que la gente se coma cualquier cosa, je je. Están riquísimas.

Lo complicado de estas galletas es el tiempo de horneado. Hay que tener mucho cuidado, ya que si nos pasamos se queda totalmente dura y si nos quedamos cortos se queda demasiado blanda.
Pero salgan como salgan, duras o blandas, ¡no las tiréis! están buenísimas igualmente. Si no que os lo digan mis compis cuando les llevo las que se me han pasado en el horno. No dejan ni las migas.


Seguramente tengáis que hacer algunas pruebas de tiempo hasta conseguir que sean crujientes en los bordes y blanditas en el centro. Pero no desesperéis, es pillarle el punto a vuestro horno.


Ingredientes

  • 250 gr de harina
  • 1/2  cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 170 gr de mantequilla derretida
  • 100 gr de azúcar
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vainilla
  • Un huevo y una yema
  • 250 gr de pepitas de chocolate
Preparación

Precalentamos el horno a 170 º y preparamos las bandejas con papel de horno.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal y reservamos.

En un bol mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la normal hasta que esté bien integrado y haya aclarado un poco. Incorporamos la vainilla, el huevo y la yema y seguimos mezclando hasta que tenga una textura cremosa. Añadimos la harina ya tamizada y mezclamos, sin sobre batir.
Por último le ponemos las pepitas de chocolate y las mezclamos bien con una espátula. Con una cuchara de helado (de las que se utilizan para hacer bolas de helado), vamos haciendo bolas con la masa y las colocamos en la bandeja con una buena separación entre ellas. Yo pongo solo 4 por bandeja, ya que se expanden mucho.

Las metemos en el horno durante 15-17 minutos. Hay que estar muy pendiente sobre todo la primera vez que las hagamos, ya que un minuto puede suponer que la textura cambie totalmente. Cuando veamos que los bordes se doran, ya las podemos sacar. Las dejamos enfriar sobre la bandeja y las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente. Pero cuidado, no las pongáis en la rejilla antes de tiempo, que siguen blanditas y se pueden romper.
Con esta receta os saldrán unas 16 cookies bien hermosas.

Últimamente no tengo ni un día libre (literalmente), pero intentaré seguir poniendo recetas ricas como estas. Aunque tarde casi un mes en terminar la entrada, como me ha pasado con esta. Espero que la espera haya merecido la pena y os gusten tanto como a mi.

Por si no nos seguís en facebook, del 25 al 27 de abril estaremos en Expotarta, en Madrid.
Además dentro de poco ¡¡celebraremos nuestro primer año como tienda!! A ver si tenemos tiempo de organizar algo ^^

1 de enero de 2014

Cupcakes de chocolate blanco

¡Feliz año nuevo 2014!
Qué tal el primer día del año, ¿mucha resaca? jeje. Yo por mi parte, como no bebo, no sufro esas consecuencias, aunque sí tengo sueño, ya que me voy haciendo mayor y no duermo lo que me gustaría poder dormir. Pero bueno, así tengo más tiempo para hacer cosas, escribir esta entrada en el blog y seguir trabajando en la página web, que espero tenerla online en breve.


Nosotras empezaremos el año haciendo roscones de reyes. Me parece que este año comeremos unos cuantos, porque además tenemos un horno nuevo que hay que probar y habrá que catarlo antes, buf, que pena me da, jeje.
Si no sabéis dónde comprar vuestro roscón, apuntarnos como una opción. No solo los hacemos artesanalmente, los hacemos el mismo día de la recogida para que esté recién hecho.


Esta vez os traigo una receta de cupcakes de chocolate blanco. Si te gusta este tipo de chocolate no dudes en probarlo, porque está buenísimo. Además cambia mucho si se combina con otras cremas que no sean del mismo chocolate, que no os de miedo mezclar sabores, está buenísimo con ganache de chocolate, limón o fresa.


Este verano hicimos una pruebas para una tarta nupcial, y tras unas modificaciones a la receta que encontré en el libro de Peggy Porschen, este fue el resultado.


Ingredientes

Bizcocho
  • 170 ml de leche
  • 215 gr harina (tamizada)
  • 225 gr azúcar (separamos 85 gr)
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 105 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 125 gr de chocolate blanco
  • 1 cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal
Buttercream de chocolate blanco
  • 250 gr de azúcar glas (cing sugar)
  • 250 gr de mantequilla
  • 100 gr de chocolate blanco
Preparación

Calentamos el horno a 160º.
En un cazo ponemos a calentar el chocolate, leche, azúcar moreno y 85 gr de azúcar normal. Tenemos que remover continuamente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén totalmente disueltos e integrados.
Batimos la mantequilla con el resto del azúcar hasta que obtengamos una mezcla más blanca y cremosa. Añadimos los huevos previamente batidos y mezclamos hasta que se incorporen bien.
Si no lo hemos hecho antes, tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal y lo incorporamos a la mezcla de mantequilla y azúcar poco a poco a velocidad lenta.
Por último incorporamos la mezcla de chocolate derretido con la leche, sin prisa pero sin pausa.

Llenamos las cápsulas 2/3 y horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que la superficie se dora. Para asegurarnos que están hechos, como siempre, pinchamos con un palito y si sale limpio es que está listo.

La buttercream podemos hacerla mientras se enfrían los cupcakes. Derretimos el chocolate blanco y dejamos templar antes de añadírselo a la buttercream. Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee y cambie de textura a una mucho más cremosa. Por último añadimos el chocolate, asegurándonos de que no está caliente, y batimos hasta que se incorpore totalmente.

25 de diciembre de 2013

Torta negra o tarta de Navidad Colombiana

En mi casa, desde que recuerdo, siempre se hace por Navidad esta tarta Colombiana. Es la típica de las bodas allí y no se porqué motivo mi madre se la trajo y la convirtió en algo navideño.
El caso es que solo la hacemos en esta época, en cantidades ingentes, todo sea dicho.
No os puedo decir a que sabe, porque tiene tantos ingredientes que seguramente nunca hayáis probado nada igual. La gente suele quedarse con la boca abierta cuando te pregunta que lleva.


Hay una tradición muy curiosa con esta tarta y es que se guarda el primer piso de la tarta de boda para comerla en el primer aniversario. Si, habéis leído bien, se come un año después de haberse hecho. No queráis saber que lleva... Noooo, es broma, por supuesto, no lleva nada malo, aunque si que es poco recomendable para niños y poco amantes del alcohol, como servidora.


Aunque las fotos que os pongo son de cupcakes, siempre la hacemos en tarta, en moldes desechables, ya que la hacemos para repartir entre amigos y familia. A veces nos toca volver a hacerla después de haber repartido unas 15. Es un poco parte de la locura navideña que posee a mi madre todos los diciembres.


He curioseado un poco por Internet y no he encontrado ninguna receta igual, así que no se si es que en la familia de mi madre la hacían distinta al resto o es de una zona en concreto de Colombia.
El caso es que le he tenido que pedir a mi madre que me leyera la receta, porque la tiene apuntada en unos pequeños papelitos, amarillos de los años que tienen, dentro de un  viejo recetario (que se cae a trozos) del que no entiendo ni palabra.


Este año aún no hemos tenido tiempo de hacerla. Mi madre aún está convaleciente de la operación de rodilla y mi hermana y yo no salimos de la tienda. Estas últimas semanas han sido una locura, tanto que no hemos tenido ni tiempo de ir de compras navideñas. Lo cual no sería tan grave si no fuera porque en casa no celebramos reyes, sino Navidad ^^'
Si alguien se encuentra por ahí unos renos perdidos, que les mande a nuestra casa, o en su defecto a la tienda, para que al menos les podamos regañar por haberse olvidado de nosotras. Vamos a tener que plantearnos escribir una carta a los reyes magos este año, a ver si hay más suerte.
¡Feliz Navidad!


Ingredientes

  • 125 gr de margarina
  •  250 gr de azúcar
  •  250 gr de harina
  •  4 huevos grandes
  • 1 + 1/2  cucharaditaa de levadura
  • 1/4 cucharadita (una pizca) de bicarbonato
  • 150 gr de coco rallado
  • 150 gr de pasas
  • 150 gr de frutas escarchadas picaditas (si os gustan)
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de vainilla
  • 6 cuadritos de chocolate valor para repostería derretido con un poquito de leche
  • 100 ml de caramelo liquido (al gusto)
  • 1 + 1/2 cucharaditas de nescafé disueltas en una pizca de agua
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de clavos en polvo (no lo ponemos en casa)
  • Zumo de 1 naranja
  • Vino moscatel dulce (al gusto)
Preparación

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema esponjosa, a continuación añadimos los huevos y la harina intercalándolos.
Añadimos las especias, el bicarbonato y la levadura.
A continuación podemos añadir todo en el orden que se quiera (menos el vino). Vamos mezclando con cada ingrediente que vayamos poniendo.
Nosotras no le ponemos las frutas escarchadas, así que esto es totalmente opcional, igual que las pasas.

Engrasamos el molde con margarina y harina y horneamos a 200º durante unos 35 minutos, comprobando con un palito si está hecha, si sale manchado la dejamos un poco más en el horno.
Nada más sacarla del horno la regamos bien de vino, con cuidado de distribuir bien por toda la tarta, como mínimo medio vaso.
Dejamos enfriar 10 minutos y cubrimos con papel film la tarta y con la mano la aplastamos para que quede más compacta.
Cuando se enfríe se tapa con papel de aluminio para conservarla.
Lo ideal es no comerla hasta que hayan pasado dos días, para que no esté excesivamente borracha.
Si queréis que os dure meses, hay que ponerle un poco de vino dos veces al mes. También podéis cubrirla con fondant, ya que tradicionalmente se hace en bodas y es como se prepara. Así os aseguráis de que os dure meses y meses.

Como a mi tanto vino no me gusta, siempre reservamos una para mi con poquito alcohol. Así dura menos ya que su conservación no es la misma, pero es otra opción para poder disfrutar de esta tarta.

25 de noviembre de 2013

Cupcakes de anís Chinchón

Hace un tiempo recibimos un email de Anís Chinchón proponiéndonos colaborar con nosotras. Lo que no esperábamos era recibir un paquete enorme con varias cosas, entre ellas la botella de Anís Chinchón.
Entre los regalos hay uno que utilizaré más que ninguno; las manoplas. Me vienen genial, porque no aguanto nada de calor, al contrario que mi hermana, que es de la sangre del dragón, yo sin guantes no me acerco al horno.


Nos ha costado encontrar tiempo para realizar esta receta, pero quería hacerla en condiciones y tras unas pruebas dimos con una receta esponjosa y rica rica, con un saborcito que recuerda a los bollos y rosquillas de anís.
Como sabéis yo soy poco de bebidas alcohólicas, pero en casa les han encantado estos cupcakes de anís, en las dos versiones de frosting.
Como hice varias pruebas, aproveché para hacer distintas cremas, una con crema de queso y anís, y otra con chocolate especiado, que realizó mi hermana, para que formara parte del cupcake del día en el local.





Ingredientes

Bizcocho
  • 250 gr de harina
  • 220 gr de azúcar
  • 180 ml de aceite de girasol
  • 160 ml de leche
  • 80 ml de anís Chinchón
  • 1 + 1/2 cucharadita de levadura
  • 2 huevos
Crema de anís
  • 150 gr de azúcar glas (icing sugar)
  • 80 gr de mantequilla
  • 1/4 cucharadita de vainilla
  • 200 gr de queso de untar
  • 1 cucharada de anís Chinchón

Ganache de chocolate especiado
  • 150 gr se chocolate del 50%
  • 150 gr de nata
  • dos cucharadas de anís Chinchón
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela

Preparación

Calentamos el horno a 170 y preparamos las cápsulas de cupcakes en la bandeja.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que aclare. Añadimos el aceite y cuando esté bien mezclado incorporamos el anís Chinchón.
Añadimos la harina con levadura, intercalándola con la leche, a velocidad baja, sin sobre batir. Cuando esté incorporado llenamos las cápsulas no más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos.

Podemos ponerles un poco de almíbar antes de poner las cremas. Con esto le daremos un poco más de sabor y haremos un cupcake un poco más tipo borrachito.
Para ello, calentamos 50ml de agua con 50 gr de azúcar, hasta que se disuelva el azúcar. Le añadimos una cucharadita de anís a la mezcla. Pinchamos los cupcakes con un palillo, lo que permitirá que el almíbar penetre bien en el bizcocho. Pincelamos el almíbar con cuidado de no pasarnos, cuando el cupcake está aún caliente.

Para realizar la crema de anís, batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Cuando la mezcla esté esponjosa y haya aclarado, incorporamos la vainilla y mezclamos bien. Al final añadimos el queso, recién sacado de la nevera, tiene que estar frío. Batimos durante unos minutos y añadimos el anís.
El anís Chinchón se puede añadir al gusto, aunque si os pasáis puede que la crema quede demasiado líquida, así que tener cuidado.

Para el ganache, calentamos la nata y añadimos el chocolate, removemos para que se derrita todo y cuando ya esté bien integrado, añadimos el anís, canela y nuez moscada.
Cuando esté frío, montamos con una batidora de varillas y decoramos inmediatamente. El ganache hay que utilizarlo inmediatamente una vez se monta, ya que se va endureciendo.

Espero que os guste mucho esta receta. En casa ya ha caído unas cuantas veces y las que quedan...

19 de noviembre de 2013

Sorteo 4000 seguidores

¡¡¡¡¡Resultado del sorteo!!!!!!
Como la vez anterior, sacamos el ganador/a por el número de la ONCE ganador de ayer domingo. Como es el 1 2 0 4 5 y no tenemos esas dos cifras, nos vamos a la última cifra. La ganadora es la que tiene el comentario número 5 en el blog ;-)
¡¡¡¡¡Enhorabuena!!!!!


Si, ya lo se, esta entrada debería ser de una receta. De hecho está hecha, aunque con fotos de baja calidad por problemas técnicos. Han sido una semanas difíciles tecnológicamente hablando. El portátil ha decidido empezar a morirse poco a poco y la cámara sufrió un traspiés que pude arreglar con un poco de cinta aislante.
La próxima será una receta, lo prometo, aunque sea con las fotos del móvil. Pero esta entrada espero que también os guste, ya que queremos sortear un taller entre todos los seguidores.

¡¡Quien me iba a decir a mi hace un año que llegaríamos a superar los 4.000!! Muchas gracias a todos por estar ahí, comentar en el facebook y en el blog.
Nos encanta poder trabajar en algo que hace feliz a la gente y recibir vuestros mensajes con las anécdotas de las celebraciones con las tartas que os hacemos. Muchas gracias por confiar en nosotras.


Para participar:
- Haz clic en "me gusta" en la página de Facebook de Catcakes.
Si entras con una página, en lugar de una cuenta personal, recuerda ponerlo en el comentario para que pueda encontrarte ;-)

- Comparte el enlace del sorteo en tu muro de facebook.
Haz clic aquí para ir a la foto, al pie de esta verás el enlace donde pone "compartir". Recuerda hacerlo de forma pública para que pueda verlo ;-)
- Deja un comentario en esta entrada del blog, con tu nombre y un correo electrónico dónde pueda localizarte en caso de salir premiado/a.

IMPORTANTE: No olvides poner tu nombre, y si no es el mismo que en facebook, indica cómo puedo encontrarte ahí para poder comprobarlo en caso de ser ganador/a. No quiero que el que salga seleccionado se quede sin su premio por eso ;-)

Si queréis haceros seguidores en el blog, me encantaría teneros por aquí, pero no es requisito para participar.

El sorteo se realizará el domingo 8 de diciembre. El ganador elegirá uno de nuestros talleres, que podrá ser cualquier día de nuestro calendario, en un plazo de 6 meses.
Que la suerte os acompañe.

Nota: Si no veis vuestro mensaje es porque la página está llena. Hay que hacer clic en el texto de "cargar mas...", que está justo debajo del espacio donde se escribe.




Os estaréis preguntando qué hace aquí una tarta de Halloween, cuando ya deberíamos estar preparándonos para Navidad. Me siento un poco Jack en Pesadilla antes de Navidad, pero me niego a que Halloween dure solo unos días y Navidad dos meses... No, no os preocupéis, no voy a llenar la tienda de calaveras en Navidad, jeje, el motivo para ponerla tan tarde es otro.

Esta tarta la hicimos justo el día de Halloween. Estuvimos con ella rondando por el taller unas cuantas semanas, junto a otras dos que aún están a medias.
La feria y la operación de rodilla de nuestra madre nos hizo posponer estas cosas menos importantes para poder sacar adelante los talleres y encargos. Pero como no queríamos dejarla para el año siguiente, fuimos el día de fiesta a terminarla. Ya era cabezonería más que otra cosa. Por eso os la pongo ahora en el blog, que aunque es de exposición, nunca se sabe que puede pasar en un año, que el fondant es muy temperamental y tiene vida propia.

30 de octubre de 2013

Ya está aquí Halloween

Los que me leéis de hace tiempo, ya sabéis que me encanta Halloween. Me gusta todo el tema de los disfraces, los cosplay y demás, por lo que esta época es perfecta para dar rienda suelta a esta afición sin que te miren raro por la calle.
Este año quería haber decorado a lo grande el local, pero entre la operación de nuestra madre y la preparación de la feria a última hora, no nos ha dado tiempo a mucho. Hasta mi hermana dice que me he quedado corta, con lo poco que le gustan a ella estas decoraciones excesivas, pero no he tenido ni tiempo de ir a buscar material. El año que viene me desquitaré a lo grande, ya veréis.


Lo que si tenemos preparado es un descuento del 50% el 31 de octubre para todos los que se acerquen disfrazados a por el cupcake del día. Tendremos varias recetas preparadas para que nadie se quede sin el suyo.
También tendremos galletitas de Halloween sin decorar y aunque las decoradas son siempre por encargo, tendremos algunas de Jack como estas de la foto.
¡Os esperamos el día de Halloween, con nuestros disfraces puestos!


Estábamos preparando una tarta de exposición que pensábamos llevar a la feria, pero no ha habido forma de sacar tiempo. Quizá la podamos terminar mañana mientras damos los últimos toques a los cupcakes del día. Más vale tarde que nunca. Como es de exposición, la empaquetaremos bien para el año que viene, a ver si sobrevive un año entero.
Con un poco de suerte la terminamos para mostrarla en la noche de Halloween.

La feria fue una locura. Pensábamos que tendríamos un stand con vitrina y demás, pero por problemas de fuerza mayor no pudieron montárnoslo y nos tuvimos que apañar con unas mesas que rescatamos por casa la noche antes. No quedó tan bonito como esperábamos, pero fue una experiencia genial igualmente.
Fueron todo prisas y sobrevivimos con 3 horas de sueño diarias, ya que no dábamos a basto vendiendo y horneando cupcakes.
Como siempre trabajamos por encargo y nuestra producción es pequeña, no podíamos imaginar que la demanda fuese tan grande. El sábado y el domingo no llegaron ni a la 1 de la tarde y eso que estuvimos horneando hasta las 3 de la mañana.
Nos alegramos muchísimo de que gustase tanto nuestro trabajo, el interés por los talleres y todos los ánimos que nos dabais los que os pasasteis por allí nos alegraron el día. Muchísimas gracias a todos y a la organización de la feria por ofrecernos esta oportunidad.
Los talleres que dimos fueron geniales con unos alumnos estupendos. Hay que ver lo bien que se les dio la manga pastelera, les salió la rosa a la primera a todos, lo nunca visto. Les quedaron unos cupcakes estupendos.


No pudimos ver la feria, ni hacer fotos de nada, pero al menos pudimos saludar a algunas compañeras que estaban por allí y admirar sus stands, eso sí, a la velocidad del rayo, pero era mejor que nada.
Para la próxima nos buscaremos ayudantes que nos permitan darnos una vueltecita, porque esto no puede ser. Nos hemos quedado con las ganas de marujear con los compis, la próxima vez será...

7 de octubre de 2013

¡Nos vamos de feria! A Madrid Fashion Cake

El fin de semana del 11 al 13 de octubre, se celebra la feria de repostería creativa Madrid Fashion Cake en el IFEMA, donde participaremos como expositoras e impartiremos dos talleres; de galletas y cupcakes de Halloween. Ya os podéis apuntar en la web de la feria, no os los perdáis que lo vamos a pasar genial ^^


Además llevaremos cupcakes para que todos podáis probarlos, al mismo precio de los cupcakes del día que solemos tener en nuestro local. No faltarán los de chocolate extremo, con sus diversas versiones de ganache, fresa y naranja, los de vainilla, red velvet, zanahoria y limón. Me da que estaremos con unas ojeras hasta el suelo para poder hornear todo lo que queremos llevar, pero no queremos que nadie se quede sin el suyo.

Es una feria abierta a todo el mundo, no solo a profesionales. Habrá demostraciones y charlas gratuitas, incluso un espacio para emprendedores.
Os dejo el enlace de la feria para que podáis ver todos los cursos y talleres que habrá.

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Si no morimos en la feria, la próxima entrada será una receta para paladares adultos, o no. Vamos a preparar unos cupcakes de Anís. Mirad que paquete nos mandaron desde Anís Chinchón, no esperábamos semejante despliegue y nos encantó todo. Esas manoplas me vendrán de perlas, porque nunca lo he dicho, pero cuando me acerco al fuego parezco un bombero, más no me puedo cubrir, toda precaución es poca.
Mi madre ya está deseando probarlos y como hoy la han operado y estará unos días hospitalizada, habrá que darle caprichitos.


16 de septiembre de 2013

Brownies

Madre mía el tiempo que hace de la última entrada en el blog. Mil perdones, pero desde que inauguramos no consigo sacar ni un día libre.
Como sabéis, abrimos de martes a domingo, por lo que tengo solo el domingo por la tarde para editar las fotos de la semana y el lunes aprovechamos para comprar suministros. Con el horario partido del verano se hacía un poco difícil, pero como ya hemos vuelto al horario habitual, espero no haceros esperar tanto la próxima vez.

Este año las mini vacaciones no han sido de relax, ya que nos hemos ido al norte, entre Galicia y Asturias. Todo el día viendo sitios nuevos y playas estupendas. Esta vez he desconectado totalmente, ni portátil, ni horno. Aunque creo que he regresado más cansada aún por el trajín con el coche de un lado a otro.


No sabíamos que por el norte había tanto maíz. Mi hermana nos volvió locos a todos y al final cada vez que pasábamos por un maizal decíamos al unísono; ¡maíz!. Como el cuervo de Juego de Tronos.

Hasta me he dado mis caminatas de horas, con la vida tan sedentaria que llevo normalmente... pero me encanta caminar por el monte, encima ahí podía ir recogiendo moras que luego se comían mi madre y hermana.



Con el motivo de dos bodas al regresar de las vacaciones y una de ellas con mesa dulce incluida, hemos probado algunas nuevas recetas para ver cual era la mejor. Bueno, menos Laura, mi hermana, que como no puede comer nada con gluten se limitaba a olisquear desde la distancia, la pobre.
Probamos varias recetas de brownie, y hoy os traigo la mejor de todas. Del libro de Primrose Bakery, con alguna modificación.  Y le he quitado el café instantáneo, que no me gusta nada de nada.

Aproveché para hacerle las fotitos con la decoración que tendrían para la mesa dulce de la boda. Aunque he de deciros que nosotras no montamos la mesa, de eso se encargó la novia, nosotras solo le facilitamos algunas cosillas dulces.
Seguro que le quedó estupenda y estamos deseando ver fotos de cómo le quedó todo colocadito.


Ingredientes
  • 285 gr de chocolate negro (70% de cacao) en trocitos
  • 115 gr de mantequilla sin sal
  • 450 gr de azúcar moreno
  • Una pizca de sal
  • 6 huevos grandes
  • Una cucharada de extracto de vainilla
  • 160 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura
 Preparación

Calentamos el horno a 150º y preparamos un molde rectangular, lo engrasamos un poco con mantequilla y le ponemos papel de horno.
Calentamos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas. Yo prefiero hacerlo en el micro, pero hay que tener cuidado de no quemarlo, hay que hacerlo en cortos intervalos de tiempo.
Lo dejamos enfriar mientras preparamos el resto.

Batimos los huevos con la vainilla y añadimos el azúcar, hasta que esté bien integrado. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y cuando esté bien incorporado añadimos la harina, con la levadura y la sal, mezclandolo con una espátula.

Llenamos el molde 2/3 aproximadamente y lo extendemos bien alisándolo con la espátula. Le damos unos golpecitos en la encimera para que se quiten las burbujas de aire y lo metemos al horno.
Lo horneamos durante 35-40 minutos. Hay que tener cuidado de no pasarse de tiempo, ya que se quedarían secos y deberían quedar crujientes por fuera y húmedos y tiernos por dentro.
Si pinchamos con un palito saldrá un poco manchado, pero no líquido.
Lo dejamos enfriar en el molde, dónde se seguirá haciendo un poco más.

Se puede adornar con un poco de chocolate, o azúcar glas y acompañarlo de helado de vainilla. En casa es como más nos gusta comerlo.

También podemos añadirle nueces o chips de chocolate, justo antes de meterlo en el horno. Esto como siempre es a gusto del consumidor.


Para terminar os dejo las fotitos de las dos bodas de este fin de semana. La del lazo era para la mesa dulce, acompañada por brownies, cakepops, mini cupcakes y cupcakes. La otra era para una boda íntima con un toque de los que nos gustan a nosotras, unas figuritas de Star Wars.

3 de agosto de 2013

Cupcakes de limón extremo

Los que me seguís hace tiempo, sobre todo por el facebook, sabréis que mis sabores favoritos son el chocolate y el limón.
Pues bien, ya encontré hace tiempo mi receta favorita de chocolate, pero no había dado con la de limón, y he probado muchísimas, de los libros más famosos, recetas de Internet... y nada, no daba con una que me supiese a limón limón, que fuese esponjosa y deliciosa. Pero por fin llegó el día y ya tengo mi cupcake de limón perfecto.


Esta receta se la debo a una compi del trabajo. En su cumpleaños trajo bizcochos caseros (hechos por su hermana, no por ella, que tiene delito) y entre ellos estaba este de limón.
Ni os digo lo que pasó cuando lo probé. Supongo que os lo podéis imaginar, la acosé de mala manera para que me diera la receta.
Lo malo es que faltaba el ingrediente secreto, un saborizante de limón que le habían traído del extranjero. Por suerte a mi también me habían traído uno que funcionó a la perfección y que espero encontrar aquí, ya que es la única marca que se suele encontrar por los supermercados, Dr Oetker.


Aún tengo que hacerle perrerías y cambiarle alguna cosa para que suba más en las tartas, ya que no sube mucho y llena demasiado de lo apretadita que es la condenada, pero está tan buena que me da hasta miedo cambiarle algo y estropearla.
En cupcakes queda perfecta, super jugosa y esponjosa, con un punto ácido perfecto para los que disfrutamos del sabor a limón.



Ingredientes

Bizcocho
  • 1 yogur natural
  • 200 gr harina
  • 230 gr azúcar
  • 125 ml aceite de girasol
  • 15 gr levadura (un sobre)
  • 3 huevos
  • Ralladura de 3 limones
  • Zumo de 2 limones
  • un par de gotitas de aroma de limón (opcional)
Buttercream de lima
  • 300 gr de azúcar glas (cing sugar)
  • 250 gr de mantequilla
  • 2 cucharitas de pasta de lima (home chef)
  • 1 cucharadita de lemon curd
Preparación

Calentamos el horno a 175º y preparamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
Tamizamos la harina y la levadura.
Batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la ralladura de limón el yogur y el aceite. Cuando esté bien integrado añadimos la harina poco a poco mezclando bien y por último el zumo y el aroma.
No sube mucho, así que podemos rellenar las cápsulas sin miedo, pero sin pasarse tampoco, no sea que se desborden.
Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palito este sale limpio.

La buttercream es la que utilizamos siempre, la mantequilla a temperatura ambiente la batimos con el azúcar glas y cuando aclare y se ponga cremosa le añadimos el saborizante, en este caso 2 cucharaditas de pasta de lima y para intensificar el sabor, una cucharadita de lemon curd.
Esta vez utilicé lemon curd preparado, pero podéis ver la receta aquí.
Decoramos como más nos guste y si lo acompañamos de una limonada o un granizado, ya rematamos. Quizá es porque yo no soy de café ni té, pero no se me ocurre nada mejor para el verano que algo fresquito para acompañar un cupcake.




Estos días hemos estado muy liadas y los que nos seguís por facebook ya sabréis que hemos hecho una tarta de boda de R2D2, entre otras.
El año pasado se la hice a mi hermana por su cumple, justo en esta misma fecha, un poco más pequeñita, y os conté un poco el paso a paso en una entrada de este blog.
Esta vez lo hicimos más alto, y con ayuda de mi hermana, que el año pasado me comí yo sola los calores de julio. Eso sí, como la vez anterior, todo de tarta, no hay RKT ni porexpán por ninguna parte.
El cuerpo lo componen 3 tartas diferentes; vainilla, limón y red velvet en el cuerpo. Chocolate extremo en la cabeza y fresa en las patas.
Nos alegró saber que les encantó y que la boda fue estupenda. Muchas gracias por confiar en nosotras para una ocasión tan especial.


Además nos encargaron esta tarta para el cumple de sus mellizos.
Me encanta la película de animación Mi vecino Totoro y llevaba un tiempo queriendo hacer una tarta de esta temática, así que me encantó poder realizarla.
La tarta era de naranja con chocolate y la cabeza y las patas tipo cakepop, es decir, tarta desmigada mezclada con chocolate y cubierta con fondant.

No cerramos en verano (solo la última semana de agosto), por lo que podéis seguir haciendo vuestros encargos de tartas, cupcakes y galletas.
Y si como nosotras no podéis salir de vacaciones, es la ocasión perfecta para hacer algún taller de decoración con fondant, tenemos aire acondicionado, por lo que estaremos fresquitos, y pasaremos un rato agradable aprendiendo cosas nuevas. ¡Aquí os esperamos!

7 de julio de 2013

Cupcakes Chunky Monkey

Siempre que llega el verano nos apetecen los heladitos, tan refrescantes y ricos. Los de trufa y limón son mis favoritos, junto con el de naranja, pero por misterios de la vida en Madrid no se encuentra de de este sabor. Pero hay uno que desde que lo probé me tiene enamorada y es el Chunky Monkey.


Lo malo, como ya estaréis imaginando, es que no puedo permitirme el capricho de comerlo muy a menudo, ya que es de los más caros que hay. Por lo que cuando me compro una tarrina la raciono bien para que me dure unos cuantos días.
Este año al acordarme, se me ocurrió versionarlo en cupcakes, y como siempre, hice primero una búsqueda rápida por Internet por si a alguien le había dado la misma locura. Y si, no soy la única loca por este helado. Encontré unas cuantas recetas, aunque la mayoría utilizaba el helado y esa no era mi idea. Pero terminé encontrando una que tenía una pinta buenísima y decidí probarla antes de lanzarme a ciegas.  La receta la he traducido y modificado un poco, pero todo el mérito es de 2sisters2cities.com.


Mira que soy rara para los sabores de bizcocho que no sean de cítricos o chocolate, pero este me ha encantado y eso que es de plátano. Super esponjoso y crujiente a la vez con sus trocitos de chocolate y nueces. Creo que no se podría hacer más parecido al helado.
Lleva un poco de preparación previa, pero merece la pena la espera. ¡Están buenísimos!


Ingredientes

Bizcocho
  • 3 plátanos maduros
  • 230 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal
  • 120 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 70 gr de creme fraiche
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 75 gr de chocolate negro en trocitos
  • 25 gr de nueces picadas
  • 1 cucharadita de harina
Buttercream de vainilla
  • 300 gr de azúcar glas (cing sugar)
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainilla

Ganache de chocolate
  • 50 gr se chocolate negro
  • 50 gr de nata

Preparación

Calentamos el horno a 200º y ponemos los plátanos sin pelar sobre papel de aluminio en una bandeja de horno. Los horneamos durante 15 minutos, hasta que veamos que va desprendiendo líquido y la piel se oscurece. Cuando estén listos, los dejamos enfriar antes de pelarlos y partirlos en trocitos. Bajamos el horno a 175º.
Mientras que los plátanos se hacen, vamos preparando los ingredientes.
Tamizamos la harina, bicarbonato, levadura y sal. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
picamos el chocolate en caso de no estar en pepitas, al igual que las nueces.

En la mezcladora batimos la mantequilla hasta que esté cremosa e incorporamos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado y vamos añadiendo de una en una las yemas, mientras vamos bajando lo que se quede pegado en las paredes del bol.
Añadimos los plátanos y los mezclamos.
Incorporamos la mezcla de harina en tres partes, intercalándola con la creme fraiche  y las tres cucharadas de leche.
Añadimos la vainilla.
En un bol, ponemos los chips o trocitos de chocolate con las nueces picadas y las dos cucharaditas de harina. Lo removemos con la mano para que quede todo bien mezclado y quede todo untado de harina.

Pasamos la mezcla de la batidora a un bol grande y lavamos el bol de la batidora. Con las varillas, batimos las claras sin llegar al punto de nieve.

En el bol que tenemos la masa, añadimos el chocolate y nueces, removiendo con cuidado para incorporarlo bien. Añadimos las claras en dos partes, incorporándolas con movimientos envolventes. Cuidado con no sobre batir, no queremos que las claras se bajen.

Llenamos las cápsulas no más de 3/4 y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla mientras preparamos la buttercream.

La buttercream es la que utilizamos siempre, la mantequilla a temperatura ambiente la batimos con el azúcar glas y cuando aclare y se ponga cremosa le añadimos la vainilla.
Decoramos los cupcakes como más nos guste y le ponemos trocitos de nueces y chocolate por encima.
Calentamos la nata y antes de que hierva ponemos el chocolate mientras removemos para que se disuelva bien. Cuando esté completamente disuelto dejamos templar un poco y se lo ponemos por encima a los cupcakes.

Si no fuera porque ahora mismo hace un calor insoportable, me ponía a hacerlos de nuevo, porque están tan ricos... Lástima que tampoco me queda helado.

5 de julio de 2013

¡Rebajas de verano!

En Catcakes nos hemos vuelto locas y hemos querido rebajar los talleres de iniciación y los segundos talleres que hagáis con nosotras, ahora que el calor aprieta y solo apetece estar en las piscinas y playas, ofrecemos una alternativa para disfrutar del tiempo libre.

Si os habéis quedado en Madrid y queréis pasar un rato divertido aprendiendo a decorar con fondant, pasaros por nuestros talleres, tenemos aire acondicionado y ofreceremos bebidas y algo de picar durante las clases para que no os falte de nada.
¡Una manera diferente de disfrutar el verano!

Tenéis toda la información en la pestaña de talleres. ¡Animaros!



Os dejo por aquí algunos de los últimos trabajos que hemos hecho. Recordar que también podéis verlos en nuestra página de facebook o en la pestaña de Trabajos realizados.



29 de junio de 2013

Cupcakes de frambuesa y fresa

A mi madre le encantan los frutos rojos, del bosque y todo ese tipo de frutitas silvestres, por lo que lleva un  tiempo haciendo pruebas de cupcakes de frutas del bosque y frutos rojos. Los primeros eran bastante contundentes, pero tras mucho probar (y engordarse, todo sea dicho), ha dado con una mezcla bien rica y esponjosa, que ya hemos puesto como cupcake del día en el local.
Hasta a mi que no me gustan los bizcochos de fresa y demás frutos rojos, me resulta de lo mas agradable el olorcito que deja por toda la cocina. Lo bueno es que se hace con ingredientes que todos podemos encontrar fácilmente. Incluso las frambuesas, ya que las venden congeladas en caso de no ser temporada.


En este caso hemos utilizado frambuesas congeladas. Tan solo hay que sacarlas un rato antes para que se descongelen. Con estos calores veraniegos no resulta difícil, la verdad.
Quién me diría a mi que estaría comiendo buttercream hace un año. Antes no me gustaba nada, pero con el tiempo me he ido dando cuenta de que lo que no me gustaba en realidad era la vainilla. Con fresa o naranja está riquísima. Si encima el cupcake es de chocolate o limón, ya es la bomba. Pero bueno, hay que hacer para todos los gustos y esta vez tocaba uno de frambuesas.


Ingredientes

Bizcocho
  • 2 huevos
  • 2 yogures de frambuesa o de fresa
  • 230 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 1/4 taza de leche (60 ml)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 sobre de gaseosa o gasificante
  • 36 frambuesas
Buttercream de fresa
  • 300 gr de azúcar glas (cing sugar)
  • 250 gr de mantequilla
  • 2 cucharitas de pasta de fresa
Preparación

Calentamos el horno a 175º y preparamos las cápsulas en la bandeja.
Partimos cada frambuesa en dos y reservamos. Podemos utilizar frescas o congeladas (las descongelamos antes).
Batimos el azúcar con los huevos y el aceite. Añadimos los yogures y cuando está bien incorporado añadimos la harina y la leche, intercalándolas.
Cuando esté bien homogéneo lo ponemos en las capsulas y repartimos en cada una 3 frambuesas, es decir, 6 trocitos en cada cupcake, hundiéndolos un poquito. Esto es un poco a gusto del consumidor, se le pueden poner más o menos.
Horneamos unos 25 minutos. Comprobamos con un palito y si sale limpio al pinchar es que ya está listo.
Mientras los dejamos enfriar, preparamos la buttercream.
Como siempre, pesamos los ingredientes y nos aseguramos que la mantequilla esté blandita. Si no siempre podemos ponerla a batir primero. Le añadimos el azúcar glas (en mi caso siempre utilizo Icing sugar  de la marca Tate&Lyle, que es más fina) y batimos en la mezcladora hasta que la mezcla aclare y se ponga esponjosa, con la textura de un helado. Añadimos dos cucharaditas de fresa en pasta (utilizo Home Chef) y batimos hasta que esté bien integrado.
Ya podemos decorar los cupcakes como más nos guste. ¡A disfrutarlos!

23 de junio de 2013

Cupcakes Cherry Coke

¿Os acordáis de la Cherry Coke? A mi no me hacía mucha gracia, pero tengo amigas que se volvían locas con ella. A España llegó una temporada y desapareció del mapa para no volver más.
Supongo que no tuvo mucho éxito o a la gente le daba aprensión probar cosas nuevas de este estilo. Y será por bebidas de colores raros que hay por esos lares, hasta en botes que parecen más lejía que otra cosa... Pero nada, aquí todo lo que tenga colorines como que nos echa para atrás.
Incluso a nosotras, antes de conocer los cupcakes, cuando los veíamos en la tele, pensábamos que eso no podía estar bueno con esos colores. Lo que hace el desconocimiento jeje.


Estamos en la temporada de la cereza y queríamos hacer alguna cosilla con ellas para ofrecer como cupcake del día en el taller. En cuanto mencioné las cerezas mi hermana dijo "Cherry Coke". Dicho y hecho, me puse a  rebuscar por Internet hasta dar con esta receta de Brown Eyed Baker.
Al tener cacao, el bizcocho sabe a chocolate con un ligero regusto a Cocacola, por lo que es apto para los amantes de la Cocacola clásica. Las cerezas se las añadiremos como relleno.


Antes de preparar los cupcakes, vamos a elaborar el relleno de cerezas, por lo que recordar empezar con tiempo para que le de tiempo a enfriarse.
En otros países es bastante habitual comprar los rellenos de tartas ya preparados en latas, pero como aquí es más complicado encontrarlas, nos la haremos casera, que seguro que está más buena.


Ingredientes

Bizcocho
  • 220 gr de harina
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 160 gr de azúcar
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 125 ml de buttermilk
  • 190 ml  de cocacola
  • 1 cucharadita de vainilla
Relleno de cerezas
  • 2 tazas de cerezas sin hueso
  • 105 gr de azúcar
  • 45 gr (30 ml) de sirope de maiz
Preparación

Lavamos y deshuesamos las cerezas. Las ponemos en un cazo a fuego medio y tapamos, calentamos  las cerezas hasta que saquen el jugo y lo ponemos a fuego lento 10 o 15 minutos, removiendo a menudo.

En un bol mezclamos el azúcar con el sirope de maíz hasta que esté integrado. Ponemos la mezcla sobre las cerezas calientes y mezclamos. Lo ponemos a fuego lento y cocinamos  hasta que espese, unos 2 minutos, lo quitamos del fuego y dejamos enfriar.
Calentamos el horno a 175º y preparamos las cápsulas de cupcakes en la bandeja.
Si no tenemos buttermilk la hacemos antes de nada, añadimos 1 cucharada de zumo de limón a 110 ml de leche y dejamos reposar.
Tamizamos la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Mezclamos el azúcar con el huevo, cuando esté incorporado añadimos el aceite.
En otro bol, mezclamos la buttermilk con la Cocacola y la vainilla. No os preocupéis si parece cortada, es normal.

Añadimos la harina a la mezcla de aceite, huevo y azúcar, intercalándola con la mezcla de buttermilk y Cocacola. Batimos en cada incorporación hasta que esté bien mezlcado, sin sobre batir.
Ponemos la mezcla en las cápsulas, no mas de 2/3 y horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que al pinchar un palito este sale limpio.
Dejamos los cupcakes un par de minutos en la bandeja y los sacamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Cuando estén completamente fríos, les hacemos un agujerito en el centro, con ayuda de un descorazonador de manzanas y le ponemos un poquito del relleno de cerezas. Tapamos con el trocito que sacamos de bizcocho y decoramos con nata montada.

Si os gusta el chocolate y los caramelos de Cocacola, seguro que os gustan estos cupcakes. Ya me contareis que os parecen cuando los probéis ^^