7 de diciembre de 2018




Bienvenidos al Blog de Catcakes
(visita aquí nuestra web)


En nuestro local de Madrid, horneamos y decoramos con fondant tartas, cupcakes, galletas y demás especialidades para vuestras ocasiones especiales. Todo lo realizamos por encargo, ya que son trabajos personalizados.

Además tenemos venta diaria de cupcakes y galletas, para que podáis llevaros algo en el momento si venís a visitarnos.

Nuestros productos están hechos con ingredientes de primera calidad, de forma totalmente artesanal.

Si queréis aprender a decorar con fondant, podéis apuntaros a nuestros talleres. Incluso podemos organizaros un taller el día que vosotros queráis, si sois como mínimo 3 personas.


Horario
:
De martes a viernes: 10:30 - 14:30, 16:30-19:30
Sábado: 10:30-14:30, 18:00-21:00
Cerrado: domingo y lunes

C/ Santo Tomás 2, local 6A (Avenida de Madrid esquina Mallorca)
Villanueva del Pardillo, Madrid       Tel: 918154919     www.catcakes.es


Roscón de reyes artesanal



Como todos los años, este también tendremos roscones de reyes artesanales por encargo. Los hacemos el mismo día para que podáis disfrutarlos recién hechos, por lo que os recomendamos encargarlo con tiempo e indicarnos la hora y el día que queráis recogerlo.

Son totalmente artesanales, de doble levado, con un ligero toque de agua de azahar Luca de Tena, ralladuras de limón y naranja fresca, sin conservantes de ningún tipo y con materia prima de calidad.
También lo hacemos sin lactosa y proteína de leche de vaca.  Recordad indicarlo en el momento de la reserva.

Los hacemos de 1k y de 1/2 kilo a 30 y 20€ respectivamente. Se pueden rellenar con nata o trufa con un suplemento añadido: 3€ el roscón de 1/2 kilo y 5€ el roscón de 1 kilo.

Se requiere un pago del 50% en el momento de la reserva, no reembolsable, y el resto en el momento de la entrega.
Se puede realizar por trasferencia, en tienda con tarjeta o efectivo o en esta misma web, desde el botón de pago que os llevará a una página segura de Paypal, donde podréis pagar con tarjeta o con vuestra cuenta Paypal.


Elige el tamaño

12 de octubre de 2018

Tartas personalizadas baratas

Tartas personalizadas baratas

Cada vez hay más gente que quiere tartas personalizadas para sus eventos, pero cuentan con un presupuesto más ajustado. No por ello tenemos que conformarnos con tartas más pequeñas o menos vistosas, ni recurrir a tartas industriales, sobre todo cuando queremos algo memorable para una celebración especial.
Tenemos que tener en cuenta que las tartas cubiertas de fondant tienen un coste más elevado, pero también podemos realizarlas sin fondant. Aunque las decoraciones deben ser más limitadas y no se puede conseguir el mismo efecto, hay muchos diseños que pueden ser igual de bonitos y elegantes.


Este tipo de tartas no pueden ser tan baratas como las industriales ya que son artesanales, están realizas desde cero, con productos frescos de primera calidad y no tienen conservantes. Llevan más horas de trabajo, sobre todo si llevan decoraciones realizadas a mano, pero hay alternativas más económicas que os vamos a mostrar a continuación.



Las tartas que llamamos tipo layer cake, sin cobertura de fondant, pueden tener decoraciones básicas, como las que tienen una imagen en impresión comestible o unas florecitas sencillas. Estas parten de 35€ para 10 raciones.


Si solo queremos poner un nombre y/o edad, o un par de florecitas sencillas, el precio sería de 30€.
Estas layer cakes sencillas son ideales para cumpleaños y celebraciones de última hora, ya que al no llevar modelados, las podéis pedir con menos tiempo de antelación.
Si simplemente queréis una tarta artesanal, en la que podéis elegir tanto el sabor del bizcocho como del relleno, estas son una buena opción, sin necesidad de recurrir a las tartas industriales o más comunes.


También pueden llevar modelados, desde lo más sencillos a otros más elaborados. Nuestros modelados parten de 15€, por lo que la tarta más pequeña con un modelado partiría de 45€
El precio de los modelados siempre dependerá del detalle que lleven y lo complejos que sean, ya que pueden llevar desde unas pocas horas de trabajo a varios días, según el tipo de figura que realicemos.

 

Otra opción, es añadir figuras de otros materiales no comestibles. No solo hace que la tarta sea más económica, sino que los niños pueden luego jugar con ellos, en el caso de ser para una fiesta infantil.
Podéis traernos vosotros las figuras o las buscamos nosotras, aunque en este último caso, deberíais realizar vuestra reserva con tiempo para poder tener las figuras el día de la entrega.


Otro tipo de tartas son las que tiene acabado especial, como las que tienen rosas de crema o decoraciones realizadas con manga pastelera. Estas también pueden resultar muy elegantes y parten de 4€ la ración, por lo que la más pequeña, de 10 raciones, tendría un precio de 40€.



Las tartas estilo drip cakes rondan los 40-60€ dependiendo de la cantidad de elementos que tengan. Algunos de estos elementos elevan el precio, como los macarons (que también realizamos artesanalmente).
Las tartas unicornio que están tanto de moda, parten de 60€ y siempre se pueden personalizar con los colores que más os gusten.



Aunque tienen algunas limitaciones que no tienen las tartas con fondant, también se pueden realizar en varios pisos, por lo que son aptas para celebraciones como bodas, bautizos, comuniones, fiestas de 15 años, etc.
Tan solo hay que tener en cuenta que al no llevar fondant cubriendo la tarta, no permite tantas decoraciones, sobre todo en los días más calurosos, y tenemos que pensar bien el sabor de la cobertura, ya que esta le dará color, al menos en nuestras tartas, ya que utilizamos frutas naturales y están dan siempre color.


Podéis pedir presupuestos sin compromiso en nuestro correo. Solo necesitamos saber el estilo de tarta que estáis buscando, número de raciones y la fecha del evento.
Tenéis más información sobre precios, tamaños y raciones en nuestra página web.

7 de octubre de 2018

Curso intensivo de repostería para mesas dulces

Curso intensivo de repostería para mesas dulces

Este otoño tendremos algunos cursos en nuestra tienda de Villanueva del pardillo, en Madrid, que muchos nos habéis estado pidiendo, como el de repostería para mesas dulces y el de nuestras recetas, en esta ocasión en forma de cupcakes.

La temática del curso de repostería además será de unicornio, muy de moda ahora mismo y que gustan tanto a niños y niñas como a adultos.
Os dejamos toda la información a continuación.

Repostería para mesas dulces

27 y 28 de octubre
Sábado 16:30-21:30
Domingo 10:00-20:00
 
 
El taller tiene una duración de 15 horas aproximadamente (sábado y domingo), donde enseñaremos a realizar diferentes tipos de dulces para realizar mesas dulces.

No tenéis que traer nada, aquí os prestaremos hasta el delantal y ofreceremos café, té o refrescos durante el taller, junto con algo de picar. El domingo además haremos una parada para comer.
Participareis en grupo en todo el proceso y realizareis decoraciones en fondant y manga pastelera. Cada alumno/a realizará las decoraciones en fondant de las galletas y cupcakes.
Al finalizar os llevareis a casa una cajita con una degustación del trabajo realizado, junto a un dossier con todas las recetas.
Temario:
  • Hornearemos los bizcochos para realizar una tarta red velvet de 2 pisos. Realizaremos la crema de queso, buttercream de vainilla, las decoraciones en fondant y haremos el montaje.
  • Cupcakes de vainilla con cobertura de buttercream y decoraciones en fondant.
  • Cakepops de red velvet con chocolate. Preparación completa desde la creación con bolas de bizcocho, cobertura de chocolate y decoración.
  • Galletas decoradas. Preparación de la masa, horneado y decoración con fondant.
  • Vasitos de lemon pie. Realización del lemon curd, merengue y base de galleta.
  • Brownie con nueces.
  • Macarons. Preparación, horneado y distintos rellenos.
El precio del taller es de 180€, iva incluido.
Se requerirá el 50% del precio del taller para realizar la reserva. Se puede hacer en tienda, por transferencia o en nuestra web con tarjeta o paypal.
El resto del importe se deberá abonar antes del inicio de la clase.

Bizcochos y rellenos

17 de noviembre
16:30-21:30

El taller tiene una duración de 5 horas, aproximadamente, donde enseñaremos a realizar diferentes tipos de bizcochos y rellenos.
Las recetas que utilizamos en nuestras tartas son las mismas que en los cupcakes, pero estos últimos nos permiten realizar un taller con más cantidad de recetas en menor tiempo, para vuestra comodidad.

En el taller haremos cupcakes de diferentes sabores (red velvet, zanahoria, chocolate y vainilla) y sus correspondientes cremas (ganache de chocolate, crema de queso y buttercream).
Cada alumno/a decorará sus cupcakes utilizando la manga pastelera y boquillas diferentes para conseguir distintos acabados.

No tenéis que traer nada, aquí os prestaremos hasta el delantal y ofreceremos café, té o refrescos durante el taller, junto con algo de picar.
Al finalizar os llevareis a casa una cajita con cupcakes de los sabores realizados, junto a un dossier con recetas y trucos.

El precio del taller es de 60€, iva incluido.
Se requerirá el 50% del precio del taller para realizar la reserva. Se puede hacer en tienda, por transferencia o en nuestra web con tarjeta o paypal.
El resto del importe se deberá abonar antes del inicio de la clase.

25 de julio de 2017

Cupcakes artesanales en Madrid

Cupcakes artesanales en Madrid

Desde que abrimos hemos tenido cupcakes para la venta directa, que podéis comer al momento o llevarlos para disfrutar más tarde o para llevarlos de regalo.
No solo hacemos tartas decoradas por encargo, también hacemos cupcakes decorados.
Diariamente los vendemos sin decorar, aunque en fiestas señaladas solemos tener algunos decorados, como en Navidad, San Valentin, Halloween, etc.


Los entregamos en cajas de 2, 4, 6, 9 o 12 cupcakes, para que podáis transportarlos mas cómodamente y podáis entregarlos como regalo bien presentados.

 

Aunque no tenemos gran cantidad, ya que estamos en una población pequeña, solemos tener a diario una pequeña variedad de sabores. Si queréis llevaros más de una docena os recomendamos que nos llaméis antes para que podamos hacer más y no os quedéis sin ellos.

 

Normalmente intentamos tener siempre de chocolate, oreo, red velvet y zanahoria, porque son los que más nos piden, pero también solemos hacer de limón, banoffee, frutos rojos...
Como todos nuestros productos, son totalmente artesanales y los hacemos en nuestro propio obrador. No utilizamos preparados, ni mezclas, ni conservantes o colorantes (a menos que nos pidan expresamente un color determinado). Utilizamos harina, huevos, cacao, frutas, aceite de girasol y de oliva, mantequilla, azúcar, etc.

   

Como los cupcakes son con las mismas recetas que utilizamos en nuestras tartas, podéis venir a probarlos si estáis indecisos en los sabores de vuestras tartas decoradas.


También tenemos en venta galletas de mantequilla sin decorar y decoradas y cookies de pepitas de chocolate.
Intentamos tener siempre cookies sin gluten, pero recomendamos llamar antes por si no hubiese en ese momento.

Nuestros precios son bastante competitivos y el tamaño de cupcake es el más grande que existe para este tipo de producto, por lo que son más grandes de lo habitual en Madrid.

 

También podéis pedirnos cupcakes decorados o especiales para vuestra celebraciones. Hay infinidad de posibilidades para todos los gustos y son muy cómodos a la hora de hacer el reparto del postre o para colocar en mesas dulces.
Se pueden personalizar con logos e imágenes corporativas para eventos de empresa.


También se pueden utilizar para acompañar la tarta principal, en forma de torre. Este tipo de cupcakes dan mucho juego, ya que pueden ser de varios sabores entre los que pueden elegir al gusto los invitados.

 

Si deseas hacer un encargo de cupcakes para tu celebración, puedes elegir el sabor del bizcocho y la cobertura por cada docena. El mínimo es una docena, del mismo bizcocho y cobertura. Cada docena se puede pedir de un sabor distinto.

También realizamos mini cupcakes por encargo, en cajas de 24 unidades.


Tenéis toda la información de nuestros productos en nuestra web.

30 de abril de 2016

Video tutorial técnica puzzle

Video técnica puzzle

Este video lo subí hace una semanas a nuestro canal de Youtube, pero se me pasó compartirlo en el blog. Y me quería perder la sorpresa que me tenía guardada Blogger...
Resulta que casi todas las imágenes han desaparecido de la página. He vuelto a subir las principales, pero como tenga que ponerme a subir todas toditas todas, me puedo tirar un mes entero. Así que espero, por el bien de mi salud mental, que los técnicos de Blogger lo solucionen pronto.

Y como no era suficiente que se me borraran aquí las imágenes, al ir a buscar las fotos resulta que se me ha borrado del disco duro toda la carpeta de fotos, TODA.
Menos mal que hace unos años me pasó algo parecido y guardaba otra copia en el disco duro viejo, que si no ya no me veis el pelo del jari que me da.

Pues no me entretengo más y os dejo este vídeo con la técnica puzzle.
Con ella podréis realizar dibujos 2D en fondant, de gran realismo. Eso sí, es necesario que le dediquéis tiempo a la hora de hacer un dibujo de este tipo, de ello depende que quede bien pulido y bonito, sin bordes desiguales ni rebabas.

Cualquier duda que tengáis, ya sabéis que podéis dejar vuestro comentario aquí abajo.




1 de octubre de 2015

Tarta aniversario de la Reina de Inglaterra

Tarta aniversario de la Reina de Inglaterra

Algunas veces he subido fotos de tartas en las entradas del blog, pero esta en particular requería una mención especial, no solo por el tiempo inmenso de trabajo que nos llevó hacerla, sino por la de anécdotas del proceso.


Cuando nos llamaron pidiendo presupuesto para un evento tan importante como este, la celebración del cumpleaños de la Reina de Inglaterra, en la embajada británica en Madrid, lo primero que pensamos fue: menudo reto... ¡tenemos que hacerla!
Tras presentar varias opciones, se decantaron por la tarta de la corona sobre un cojín, completamente tallada, para 300 personas, la más compleja de todas.

Ni que decir que nos encantan los retos como este. A mi personalmente me gusta reproducir cosas reales en tarta. Soy de las que dibujo observando la realidad, me gusta ser precisa en medidas, formas y colores. Mi hermana sin embargo es más loca y se lanza sin pensárselo mucho, normalmente lo tiene todo en su cabeza, por lo que nos compenetramos bien en ese aspecto.
Para esta tarta nos tiramos unos días rebuscando varias vistas de la corona, y así poder ver todos los detalles.
Había que pensar en muchas cosas, no solo la estructura que tendría la tarta, sino todos y cada uno de los elementos que tiene un diseño como este: perlas, joyas, elementos de fondant grandes que deben estar duros para que no se vengan abajo... Y evidentemente, todo tenía que ser comestible, hasta el más pequeño detalle.


Al tener tantas joyas, nos decidimos por hacerlas con isomalt o caramelo. Algo que nunca habíamos trabajado, pero que nos parecía imprescindible en este diseño, ya que las joyas en fondant habrían deslucido un poco el trabajo final.
Nos encanta aprender nuevas cosas con cada tarta que realizamos, es por eso que siempre que nos piden una tarta exactamente igual a otra intentamos convenceros de, al menos, realizar pequeños cambios, ya que todas las tartas son personalizadas. No siempre lo conseguimos, pero que no digan que no lo intentamos.


La mayoría de la gente ve este tipo de trabajo como algo relajado. Nos imagin sentadas tranquilamente modelando y trabajando el fondant en completa armonía. Pero cuando te dedicas a esto y tienes que cumplir unos plazos de entrega, sumado a que trabajamos con productos perecederos y somos exigentes con nuestro trabajo, el estrés aflora hasta en los mejores momentos, más cuando trabajamos con familiares, que ya se sabe, donde hay confianza...

Pero si encima, durante el proceso de una de estas tartas te surgen montones de imprevistos, ya la tensión es máxima.
Imaginaros nuestra cara cuando una semana antes se nos estropea la Kitchen Aid, salen hasta chispas. Horror... un viernes, con un fin de semana de puente por delante. Viendo que la reparación no se haría en breve, nos toca compararnos otra mezcladora y cruzar los dedos para que llegue a tiempo.
No solo es el tiempo el factor de angustia, sino el monetario. Un gasto de este tipo significa no ganar nada a fin de mes. Pero no hay otra opción, raudas y veloces nos ponemos a buscar por Internet el mejor precio.
Como a todo hay que mirarle el lado bueno, de esta forma pudimos comprar la KA morada que quería en un principio. Teníamos planes de comprar otra cuando la economía lo permitiera, así que en lugar de darnos de cabezazos contra la pared, lo vimos como un regalo adelantado de reyes, pagado por nosotras mismas, eso sí.


No todo acabó ahí. Mientras estábamos horneando algunos de los bizcochos, se nos fue la luz general. No sabíamos que podía ser porque en dos años era la primera vez que nos pasaba. Intentamos volver a encenderla unas 5 veces y nada. Al final fuimos apagando uno a uno los distintos interruptores hasta que dimos con uno con el que la luz se mantenía y el horno seguía funcionando. Nuestra cara de espanto era para haberla grabado. Correteábamos por la tienda como pollos sin cabeza.


Y claro, bien es sabido, que cuando se utiliza algo nuevo, como es el caramelo o isomalt, tiene que haber imprevistos.
Yo no puedo con nada que esté mínimamente caliente, me quema cualquier cosa. Para todo tengo que utilizar manoplas, hasta para un café. Pero mi hermana es de la sangre del dragón, como ella dice, así que le tocó ponerse manos a la obra con las joyas.
Pues bien, no es tan de la sangre del dragón como ella se pensaba, porque cuando estaba haciendo una de las joyas grandes, tras mi insistencia en que la dejara más plana, apretó tanto, tan de seguido, que se pegó un quemón del 15 y al día siguiente amaneció con una ampolla gigantesca.
Menos mal que el resto de las joyas se realizaban en moldes de silicona, que si no se nos queda manca para el resto de la semana.


Lo primero que pensé fue en el carro que había que comprar para trasladar semejante tarta. Y menos mal, porque incluso llevándola en dos partes, casi no podemos con ella entre tres personas. Terminó pesando más de 50 kilos. Con el carro la pudimos transportar sin mas incidentes.

La tarta la colocamos en el salón de entrada de la casa, un lugar precioso y enorme, custiodada por dos figuras de la guardia real inglesa.
Le hice unas cuantas fotos en su lugar, aunque estaba a contra luz, porque en la tienda solo pude hacerlas estando desmontada. Menos mal que me llevé el trípode, ya que de otro modo habría tenido que utilizar flash y habrían quedado un poquillo feuchas.


Nos alegró ver que tanto al embajador como a su esposa les gustó muchísimo la tarta y hasta se plantearon no comerla.
Casi nos da un pasmo, ya que nos habíamos tirado horas y horas montando la tarta sin descanso para que estuviera lo más fresca posible.
Por suerte vimos más tarde que si se la comieron e incluso la sacaron al jardín para exponerla junto al escenario en el momento del himno.
Es cuando ves que tu duro trabajo tiene una recompensa, cuando a la gente le gusta tu trabajo, no solo visualmente sino que disfrutan del sabor y la textura.

 
Simon Manley, embajador británico en España
y su esposa María Isabel Fernandez.
La tarta la formaban dos partes en el cojín, de chocolate con naranja y de zanahoria con vainilla. La corona de chocolate con chocolate.
Las decoraciones las realizamos todas con fondant, isomalt y caramelo.
Las pequeñas gotas de caramelo eran cientos de ellas, al igual que las perlas. Perdimos la cuenta de las que realizamos y las que colocamos sobre la tarta.
Alguna decoraciones incluso las hicimos por duplicado, por si en el montaje se rompían.
Fue una semana entera solo de modelado y fabricación de las distintas decoraciones, donde la ayuda inestimable de nuestra mamá pinche, fue imprescindible, ya que había cosas tremendamente repetitivas y en tal cantidad, que de otro modo no nos habría dado tiempo a realizar.